潮汕烤鸭

烤鸡翅🐤，烤鸡腿🐔，烤虾🦐…都吃腻。这次尝试下烤鸭，哈😄，烤起来皮特脆，白切鸭一般我吃肉，烤鸭的话，你给我一整皮我爱吃。
    

❗️烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，有厨友180度就烤熟，可是臣妾办不到哈😄，可以用筷子插下去如果没有血水，而且插下的不费力气就百分百熟了。所以鸭子金黄也不能代表就熟了。

❗️传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，这个方法也是可行的。烤出来皮更脆。
 
 ❗️要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

用料  

潮汕烤鸭的做法  

1. 半只鸭子不要选太瘦的，洗净血水，控干水分。姜切薄片，葱切段。备用。

2. 将鸭子放入大的容器，除了麦芽糖（蜂蜜），其余调料全部倒在鸭身上，均匀按摩鸭身，和调料一起放入保鲜袋，进冰箱放置半天戓一夜更入味。

3. 取出鸭子，表皮彻底晾干水分。用锡纸包住骨头未端处（避免烤焦），麦芽糖（蜂蜜）和水1比0.5的比例冲在碗里，均匀地涂抹在鸭身。

4. 烤鸭200度预热，中层烤1个小时。期间要翻两三次鸭身。涂抹蜂蜜水（麦芽糖水）4.5次。

5. 取出，可以试下筷子插下去如果会有血水，就要继续烤。放凉，剁切摆盘就可以开吃啦😄