新鲜食材的健脾祛湿四神汤

今年的梅雨季较往年明显漫长，且雨量超历年，刚经历漫长的梅雨季又进入了三伏天，潮湿炎热的天气常常会给身体带来这样那样的不适，所以急需给自己健脾祛湿保健一下。健脾祛湿的名方就是四神汤，由芡实、茯苓、山药和莲子四味药材组成，具健脾、祛湿、养颜、清火、利尿等作用。
然后大家常常用这四种干材料来煲汤或当茶饮，且口感较涩，为改善口感，台湾广东人常常会在四神汤里加上猪肚猪肠排骨之类的一起煲汤。何不用新鲜的食材来做四神汤呢？哈不得不又为自己超乎寻常的想象力所感叹！据搜下厨房里到目前为止还没有这样的四神汤呢！
目前也正是水生植物果实芡实、莲子上市季节（茯苓除外，只能选用干茯苓），淮山药超市常年供应，于是利用淘宝买来材料立马实施。

用料  

新鲜食材的健脾祛湿四神汤的做法  

1. 芡实：性味甘涩平，归脾肾二经。具健脾祛湿、益肾固精之功效。干芡实质地坚硬、久煮不化，煮前需浸泡1-2小时

2. 新鲜芡实俗称鸡头米，睡莲科被子植物果实，状如鸡头而名鸡头米，药食同源。几分钟就可以煮熟，口感香糯、弹Q、甜润，被誉为延年益寿之上品

3. 新鲜芡实与干芡实PK，新鲜芡实口感明显优于干芡实

4. 茯苓性平和，具健脾和胃、补脑健身、利水渗湿、宁心安神等功效，被誉为中药“八胗”之一。因其功效非常广泛，不分四季，与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。古人谓之“四时神药”。配利药可助祛湿之功，配补药益健脾之效，配敛涩之药则涩精止遗，配行散之药则利水行湿

5. 淘自杭州胡庆余堂的茯苓，因茯苓药性平和，利湿而不伤正气，既能扶正，又能袪邪，是脾虚温盛者必不可缺的健脾袪湿中药。宜作食疗常常食用之，尤其适合用作目前潮湿季节的调养佳品

6. 有趣的茯苓，几乎1粒1克，10克10粒，以后就不用称，数几粒即可

7. 茯苓不能溶于水，泡了一个晚上的茯苓还是硬硬的，不过重量倒是增加了一倍。无论用茯苓煮粥、煲汤或者泡水，只喝汤水不吃茯苓没有太大意义，因为溶解在汤水中的有效成分非常有限，总之，应该把茯苓吃下去才能发挥疗效

8. 莲子性味甘涩，性平，归脾肾心经。具补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效
   

9. 莲子药食两用，具很高的营养价值，是一种珍贵的滋补品。干莲子质地较硬，煮以前需提前用冷水浸泡3小时，煮熟之后口感绵软。目前正是新鲜莲子上市季节，何不食用新鲜莲子呢？

10. 山药（淮山药）味甘性平。归脾肺肾经。具补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒之功效。山药超市常年供应不愁无货

11. 四味药材介绍完毕，山药去皮（必须带上手套，要不手会很痒），莲子去莲心，称取四味药材各20克（茯苓采用泡一晚上的湿茯苓，10克干茯苓相当于20克湿茯苓，与另三个鲜药材相呼应）

12. 四味药材放入料理机（我用的是小美，没有小美可以用豆浆机），加水350克（水量试了几次，感觉这个水量打出来的汁不稀不厚比较好喝）

13. 100度煮20分钟。曾经用V健来煮，水份蒸发太多太多，做出来的太厚

14. 煮熟时的状态：茯苓还是硬硬的不化，尝一下鸡头米糯糯的很弹Q

15. 3分钟速度10打磨，豆浆机可以按照豆浆的方式打磨，因不过滤，所以应打磨时间应长点

16. 打好时的状态

17. 出锅，很白很滑很细腻的感觉

18. 早餐就这样了，一杯下去，满满的饱腹感，毕竟含有较多的淀粉，加点水果润润口

19. 或者用它来代替晚餐的主食，这是当初用加300克水打出来的汁，代晚餐了，有点稠厚，故后来水改为350克

20. 这样洁白如雪、嫩滑细腻的一杯饮料，内含浓浓的功效：健脾养胃、祛湿清热、美白皮肤、补益心肺、调肝固肾。相信这款四神汤饮料会受到大家的亲睐！

21. 山药芡实莲子大家都熟识，再来看看小孩能不能吃茯苓？能吃！做成饮料加点糖更好喝

22. 茯苓非常适合脾胃虚所致消化不良、食少厌食便溏之小孩

23. 注意事项：见上！糖尿病人不宜，因其含有较多的淀粉！⚠️ ⚠️ ⚠️

24. 后记：每天一杯四神汤饮，时间长了也会腻，四种材料中除了茯苓口感不太好外，另外三种还是很好吃的，这时茯苓配点水果还是很好下肚的。换个吃法也不错（自己做的黄桃罐头，冰箱冷藏保存，拿出来回温后再食用！）

25. 毕竟四神汤的材料含有大量的淀粉，这时配上营养丰富的黄桃，黄桃果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，能起到很好的协助消化吸收通便等作用（新鲜莲子易熟，图片中的莲子是后加的，所以颗粒感明显）

26. 四神汤做着做着又更新了一下，四神汤以淀粉为主，缺少膳食纤维，加点燕麦应该不冲突，可提高四神汤中膳食纤维的含量，且口感也不错👍

小贴士

1、四神汤，山药以补虚为长；茯苓以去湿为长；芡实（也可换成薏仁）有健脾化湿之功，莲子养心安神为首功。四神汤里不但有茯苓化湿，芡实把湿气转化成津液，又有山药莲子补虚，且能镇水，达到安神之功，使湿气不再为害，从而整体调理身体，达到健康。
2、注意了⚠高血糖者不宜，因其含有较多的淀粉！其间饮食应避免生冷酸辛辣。
像写论文一样化了很多时间很多心血来编写这个菜谱，希望大家能喜欢。