日料だし巻き卵/玉子烧、厚蛋烧

用料  

日料だし巻き卵/玉子烧、厚蛋烧的做法  

1. 准备鸡蛋。
   （此图为练习版 50枚

2. 鸡蛋打散后
   加入高汤搅匀
   倒入高汤的时候一定要边缓慢倒边往同一方向搅拌
   
   然后过滤掉没有拌匀的部分
   

3. 调理手法如视频所示。
   最后再刷油。

4. 再次倒入蛋液。
   之前的蛋卷部分也要用筷子抬起来让新的蛋液流过去。

5. 调理完成，准备出锅。

6. 出锅。

7. 定型。

8. 盛出。

9. 切成小块，装盘。

10. 附加萝卜泥和酱油的版本。

小贴士

做最正的和食。