小茴香羊肉面

在纽约Chelsea market有一家新鲜面条，里面的小茴香羊肉面很好吃，于是尝试自己在家做一下

用料  

小茴香羊肉面的做法  

1. 准备好适量羊肉。我主要用了羊腿肉，还有一点带骨头的羊肩肉。

2. 凉水下羊肉，加入一勺料酒，几片姜煮开。

3. 水开后再煮2分钟。将羊肉捞出洗去浮沫。同时另起一锅水烧开

4. 准备香料。一把花椒，一把青花椒，一大把小茴香，一片香叶，两个八角，一个干辣椒，一个桂皮，一个草果（我没有草果了，就用了两个山楂）。将香料放在袋子里，比较方便最后拿出来（没有也可以）

5. 将羊肉，香料，几片姜，葱都放入开水中。水要放很多，因为一会要开盖煮。先开大火煮5分钟。

6. 将浮沫撇去，加入半个洋葱。再开中火煮5-10分钟，之后转小火煮1个小时

7. 一个小时后，汤只剩一半了。将香料都取出丢掉

8. 羊肉取出放冰箱放凉

9. 在汤里加入盐和白胡椒调味

10. 芹菜切小粒焯水半分钟

11. 另起一锅煮面。如果可以自己做面最好，没有的话也可以用现成的面条

12. 羊肉放凉后切片。在碗里放入芹菜，煮好的面条，再浇入羊肉汤。

13. 最后撒上葱花香菜和油泼辣子就可以吃啦

小贴士

不做面的话单喝羊汤也可以