小的时候经常吃羊肉烧麦
长大吃到糯米烧卖
对纯肉不太感冒的我
便移情别恋
喜欢上了这个软糯的烧卖
我家的小妞真是得到妈妈吃货的真传
也超级喜欢糯米烧卖
于是这烧卖
便成了母女维持祥和的一个法宝
毕竟是亲生的
所以馅料干货十足
好吃到流眼泪
不信你试试~
用料
饺子皮 | 1斤 |
糯米 | 250克 |
五花肉 | 一小块 |
腊肠 | 一根 |
干香菇 | 5朵 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 小半根 |
豌豆 | 一小把 |
虾米 | 一小撮 |
油 | 适量 |
调料:食用盐、料酒、糖、生抽 | 适量 |
糯米烧卖(饺子皮做烧卖)的做法
糯米清洗干净,清水泡至少5个小时
熟的糯米饭晶莹剔透,借着尝试是否熟的借口,猛抓几口吃
五花肉去皮切丁,适量的料酒、盐、糖、生抽腌制五花肉丁 干香菇用温水泡发 这些都要提前半个小时做哈,腌制入味,合理安排时间,当然也不用学统筹规划,做个烧卖而已,犯不上那么大动干戈
香菇、胡萝卜、腊肠分别切丁 摆个盘还挺好看滴
起锅烧油,放入腌好的五花肉丁翻炒
炒至肥肉部分变白,八分熟盛出
同样方法炒腊肠丁,盛出备用
炒虾米爆香
依次放入香菇丁、豌豆、胡萝卜丁,玉米粒,炒出香味,加入适量的糖、生抽、盐继续翻炒入味
加入五花肉丁、腊肠丁一起翻炒,炒熟
添加泡香菇的水,如果扔掉了放清水,这个水要适量,煮至汤汁沸腾,咕嘟一分钟就可以哈
拌入蒸好的糯米饭,不要怕汤汁多,饭会吸收多余的汤汁,拌完妥妥的一锅炒糯米饭
这个饭真的超级好吃,不想包烧卖,看到这里就不用继续下一步了,直接做个干饭人,吃到六亲不认
买好的饺子皮,撒一些干面
三四张摞一起,像这样捏褶子
按顺序顺着一个方向捏
最后一圈全捏满
一张张揭开,就是这种花边皮啦,买什么擀面杖呀,直接捏就好,花边造型也是完美哦
拿起一张皮子,开包,中间放馅料
用虎口收起周围的花边,小烧卖来啦
排个队形,其实不一定每个都很标准,有那么几个撑门面就可以,吃到嘴里一个味,当然要捏紧,不要散了
包好的烧卖上蒸屉,开锅后蒸6-8分钟
美美滴烧卖,开吃
小贴士
1、我的饺子皮一斤,剩了三个,可以参考按这个比例准备材料,也可以自己擀饺子皮,然后再做成烧卖皮,关于饺子皮做法我其他方子有,这里就不废话了
2、这个糯米一定要提前泡,这样才软糯,我妈包粽子是要泡两三天的哦
3、馅料原材料可以自己调整,但是这些搭配一起真的超赞,不喜欢虾米可以不放
4、步骤12的泡香菇水或者清水一定要加,适量,这样米饭会吸收汤汁,软糯
5、可以多包一些冷冻,下次吃直接蒸就好