这款饺子馅真的炒鸡香,是家里的保留口味,一定要记下来跟大家分享。
原料很家常,味道很难忘。
这些馅大概包了165个中小号的饺子,仅供参考。
这个配比是肉比较多的情况,会另外写一个相对肉少的方子。链接在这:
称量:1小勺=5ml,1大勺=15ml, 1杯=240ml。
因为猪肉比牛肉要腥,所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。
另外推荐一下南方饺子就汤的吃法:
用料
韭菜 | 2斤=1000g |
油 | 1杯 |
猪肉/牛肉 | 2斤=1000g |
盐 | 3大勺 |
料酒 | 6大勺 |
鸡精 | 2小勺 |
白胡椒 | 2小勺 |
花椒粉(可省略) | 2小勺 |
快手锁水韭菜饺子馅(肉多)的做法
韭菜中倒入色拉油搅拌均匀,形成保护膜,这样等会儿碰到有盐的肉馅不容易出水。
肉馅里加入盐和其他调味料,搅拌均匀。因为猪肉比牛肉要腥,所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。如果饺子皮还没准备好可以包裹保鲜膜放入冰箱冷藏。
包之前把肉馅和韭菜放在一起搅拌均匀。
可以开始包饺子了,韭菜肯定不会出水的😉
另外推荐一下南方饺子就汤的吃法: