要知道这菜谱名字是怎么来的,你要点开来看简介!
其实在我第一次见到它的时候,它还是叫做“普罗旺斯鸡腿炖饭”的
在图书馆阅览室的一本台湾杂志里,仅限阅览
我把方子记在手机里,然后手机报废了...
仅靠记忆记住了部分配料,配料不是原先的用量又私加了自己喜欢的配菜,自然不好意思再称呼人家什么普罗旺斯炖饭、意式炖饭了
但是主要的材料我还是记住了,所以路子应该还是不错的。
至于为什么要叫四季鸡腿顿饭。
上一个春天我做过一次因为菜谱图拍太丑没发方子,冻了一块鸡肉打算再试一次,当时我是打算叫它春日鸡腿炖饭,除了觉得名字清新,还因为我实在不知道这炖饭普罗旺斯在哪里。没想到一拖拖到夏天,又打算叫夏日鸡腿炖饭……再拖……一直到了冬天……
最后终于还是找了实践实践了!当然换了块鸡肉!
又到了一个春天啦!我终于想起来要把方子搬过来~
不光是因为我拖了它整整四季,还因为觉得它的味道,咸甜口带着奶味酒香,四季都适合来吃。
也许哪一天,还会再看那本杂志,那时候,就把真正的方子端上来。
【【【高亮!!!】】】
【【这款炖饭调味奶和白葡萄酒为主,如果连奶油意面都不爱吃,这可能不是你的菜】】
【【喜欢粒粒分明的炒饭,这可能不是你的菜】】
用料
剩米饭 | 1碗 |
鸡腿肉 | 100g |
杏鲍菇 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
冷冻玉米粒 | 适量 |
牛奶 | 80ml |
淡奶油 | 20ml |
高汤/水 | 适量【根据情况备用,具体看6步】 |
白葡萄酒 | 15ml |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 30g |
四季鸡腿炖饭的做法
先说一下米饭,我觉得家常做这个炖饭是为了方便些,所以我没有直接在锅里煮米直接炖,而是用了剩饭。如果家里没有现成米饭,想要直接做,那需要慢炖20-30分钟左右,请搜其他从大米开始做的炖饭方子看看~
鸡腿肉、洋葱、杏鲍菇切小丁,冷冻玉米解冻
锅中加入少许油,晃动锅子尽量让有覆盖面积大些,防止粘锅。加入洋葱丁爆香
加入鸡腿肉、杏鲍菇、玉米粒,大火炒至断生,加入白葡萄酒
加入米饭,火调小些,将米饭快速炒散和其他配料拌匀
加入牛奶、淡奶油【也可全用牛奶】,加入高汤至把米饭微没过【不用太多,可用水代替】
盖锅盖小火炖,期间要时不时翻动防止粘锅底,3-5分钟即可。
加入马苏里拉芝士翻炒融化,加入盐和黑胡椒调味。
汤汁还没收完可以转大火,一边翻炒一边收。直到基!本!收干!不要全部炒干啊!出锅,热食~
小贴士
1.酒量可以自己调整,我不太喜欢酒味重所以用的不多
2.配料里鸡肉、洋葱固定,其余两样是自己的喜好,随意改动
3.炖饭炖饭,有汤汁米软软的才好,干的是炒饭