让一碗剩饭变精致：香菇酱油炒饭

不知道有多少同学喜欢吃酱油炒饭，对我来说，这看似平常的一碗饭，竟然是小时候听都没听过的。以前我家吃剩饭也喜欢炒，但多是配着鸡蛋，有时候升级一些，配些各色杂菜一起炒，看起来很缤纷的，味道也不会差。

但这碗炒饭从来不会放酱油，尤其是我老妈，最忌讳把饭炒的黑乎乎的，在她看来，炒饭就该白是白，黄是黄，颜色清亮分明，酱油是绝对不允许的。吃惯了妈妈牌的炒饭，以至于我第一次听说酱油炒饭就被惊呆了，还有用酱油来炒饭的，也太敷衍了吧。

后来发现其实酱油炒饭并不是意味着原料只有剩饭和酱油，它也可以搭配不同配菜，炒出不同风味的，于是我也决定自己试试。第一次加了肉末，别说啊，这加了酱油调色的炒饭，看起来色泽酱红，吃起来口味也很香浓，真的是香喷喷啊。

这前二十多年从未吃过的酱油炒饭，一经尝试竟然还真的上瘾了，忘不掉了，现在家里只要有剩饭，总喜欢把它配点菜，做成酱油炒饭。这次配的是虾仁、香菇和豌豆，清鲜许多，很爱这种家常的吃法，浓浓的家味道，而且如此料理一碗剩饭的心情，也会变得精致许多。

用料  

让一碗剩饭变精致：香菇酱油炒饭的做法  

1. 备齐材料

2. 干香菇浸泡在水里泡发、一半切厚片、一半切粒，胡萝卜切丁，葱切粒

3. 锅烧热，加入适量油，先放入豌豆翻炒

4. 炒到豌豆发皱，放入胡萝卜丁

5. 炒匀后加入香菇粒

6. 翻炒1分钟，放入虾仁，炒到虾仁变色后加入盐，炒匀

7. 加入米饭，点入2勺浸泡香菇的水，让米饭焖一下，然后翻炒均匀

8. 最后加入一点酱油调味、炒匀，撒上香葱即可

小贴士

1. 有多种配菜的情况下，依次放入不易熟的，比较易熟的，加热时间保持不同；
2. 浸泡香菇的水不要倒掉，炒饭时会用到；
3. 炒饭时加少许水，焖一下米饭再炒，炒出的饭粒更软嫩；
4. 酱油不要放太多，少许调色调味