用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 5克 |
小苏打 | 适量 |
香菇 | 1袋 |
小油菜 | 4颗 |
豆腐干 | 2块 |
盐 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
碱面 | 一点点 |
鸡精 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
香菇洗净
小油菜洗净
豆腐干
水开,放盐少许
放少许的油
放小油菜烫一下捞出,过凉水
切碎,撰去水分
豆腐干切碎
香菇切碎
油热,放香菇,豆腐干炒至断生
倒入小白菜碎里
加油
加碱面
加盐
加蚝油,生抽(加蚝油的图片忘了拍了)
加鸡精
加十三香
拌匀
面粉加水,酵母,小苏打和起来,醒十分钟,搓长
切成小剂子
按扁
擀成皮
包入馅
捏出褶子
还包了一个柳叶形状的😀
放了屉上,醒40分钟,蒸15分钟即可
成品图
因为加了碱面的缘故,小白菜还是绿生生的
小贴士
1,面和起来,不用发了,直接包,包好再醒发40分钟,再蒸
2,过热水的时候水里加油和盐也是保证绿叶菜不变黄的关键所在
3,馅里加入碱面,也是为了让小白菜还是绿的,不变色