西点理论教学3糖怎么做才好吃

授课老师：史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用...

转摘。各种糖的甜度比较可参考🟠代糖替换，具体参见步骤图🔹木糖醇Xylitol1：1砂糖🔹海藻糖Trehalose只替换约30%的糖类🔹赤藻糖醇Erythritol1.3：1砂糖🔹甜菊糖1/3-1/2茶勺粉或1茶液：1糖🔹罗汉果1：1砂糖🔹蜂蜜Honey1：1砂糖,液...

此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品...

在你们的强烈建议下，教练教终于要出3了！用料仔细看仔细听教练教3的做法教练教我们如何徒手劈砖头劈了半个小时，砖头毫发无伤，手受伤了教练看我没用，给了我一道附加题：上图猫和下图的猫哪张好看觉得第一只好看的扣3.14，第二只...

这是我踏上中式面点之路的第三波记录用料面粉200克水100克糖10克中式面点的学习记录3的做法蛋黄酥的成品，觉得蛋黄液需要稀一点……圆腰酥，椒盐味～花卷还是很不错滴～这个吧，需要水油皮和油酥的软硬度一致，菊花酥的皮就没有...

▶初入坑小白，觉得做吐司放糖放的太罪恶了，辗转得知欧包的存在，被ZOE（下厨房名：Cocolat）的《千叶》割包美图带入坑，在油管小姐姐，江湖人尊称“组织姐”(油管和ins账号:fullproofbaking)的教科书操作指导下，正式踏入欧包不归路...

100g水=110g牛奶（牛奶含水量90%）100g全蛋液=75g纯水（全蛋含水量75%）蛋白含水量90%（100*0.9=90g水）酸奶含水量80%淡奶油含水量50%-70%（视品牌而定）马斯卡彭（奶酪）含水量40%-50%蜂蜜含水量20%20g蜂蜜=15g砂糖吐司含水量65%-75%最...

黑暗料理届，本人绝对可以有姓名。黑暗料理记录正式开始，老子就不信还能饿死！用料土豆1个胡萝卜1根洋葱半个鸡肉150克咖喱酱Tescoapp上买的最火的那个牌子的盐胡椒随意留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法一个土豆...

用料水210克黄油60克鸡蛋2个高筋面粉500克糖75克酵母15克盐5克面包改良剂（可不用）5克西点学校教的餐包简单早餐的做法面粉过筛加入除黄油外所有材料。如果用面包机或料理机，鸡蛋和水最后放，防止面粉糊到盆底。鸡蛋留一点...

来自个人网路收集与秋秋的分享！希望帮助到大家用料鸡蛋详解Egg蛋与Sugar糖、油的理论知识的做法蛋Egg：蛋本身即丰富营养搅拌时又容易包覆空气而产生起泡性，蛋黄本身又有良好的乳化特性和着色性，所以蛋亦被广泛的运用于烘...

每次去本帮餐厅，看到酒香草头总是忍不住要点。在多数上海人的习惯里，红烧肉+酒香草头+一碗白米饭，能吃出家的味道。很多厨房新手都觉得炒蔬菜是一件不容易的事情，火候难以掌握。而草头更是多数人没有信心的食材。今天分享...

糖果酥饼皮的配方已经写出来了，开酥的制造方法下厨房很多，这里我就不一一介绍了，这个菜谱主要是介绍糖果酥皮的整修和制作的步骤用料水油皮：猪油25克水165克中筋面粉280克糖10克干油心：低筋面粉240克猪油120克馅料：红豆沙适...

不知道大家有没有这种感觉，开始keto以后，对于研究keto菜单特别着迷。尤其是那些keto甜点啊，keto披萨啊什么的。我开始的时候就是这样，有时候连续几个小时在YouTube上看各种keto视频，真的很浪费时间。其实，我们也可以换一个...

关于为什么要如此详细的介绍这些基础食材，是因为我在下厨房每每看到十分心动的菜谱，总是会因为里面一些奇奇怪怪没见过的词汇望而却步，有时候又没办法区分辨别这些专业名词，还要焦头烂额地去到处询问和百度百科，浪费了许多...

网络截图，学习一些咖啡理论知识。方便自留查看。用料咖啡豆克咖啡理论的做法咖啡粉碗的选择。手冲咖啡萃取比例意式浓缩咖啡萃取液重。研磨18-20克粉萃取。根据自己的机器慢慢磨合，达到最佳。“轰炸机”品牌详情页面，出...

用料糖粉100克西点糖果的做法按配方...

我平时就很喜欢吃甜点，心情不好的时候，吃上一块精巧的小点心瞬间心情就美丽了起来，某个时间为某个人亲手制作一款西点，那幸福感是不是油然而生呢？可是想要做出满意的作品，不学习是不行的，我个人的经验是到正规的青岛西点培训...

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授课老师：史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用...

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用料素饺子若干水果黄瓜1根罗勒叶香肠2根番茄冬瓜小排汤1碗腌糖蒜若干为了“早饭要吃好”的理论：中西式双拼的做法粉丝鸡蛋馅儿的饺子用小火煎至金黄色煎饺子剩下的油继续煎香肠番茄冬瓜小排汤热开后装碗水果黄瓜既当...

下一篇还没整理好，就先写一个小tips。关于发酵烤箱的小问题。我在的地方现在是冬天温度很低大概在8℃—-10℃这样，就会用到烤箱的发酵功能，但是今天在制作的时候发现了一些小问题仅作为记录，大家可以参考一下。用料高筋面...

授课老师：史见孟全国标准化委员会焙烤技术委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协职业技能工作委员会常务副会长《西式面点师》国家职业技能培训鉴定教材主编上海市食品协会...

灵感来自地质断层图，觉得很像分层慕斯用料吉利丁片2片各类坚果牛奶可可粉各类水果各类果酱抹茶粉（装饰）迷迭香（装饰）地质学概论的做法吉利丁片冷水泡软后捞出，再用超过50度的热牛奶或热水泡化，两片吉利丁片可做4寸的慕斯，每层...

经期调理这样搭配喝：1.生理期前3天开始，上午喝大枣黑糖，补充能量，以好的状态迎接生理期的到来；2.生理期喝老姜黑糖，暖身养宫（上下午各一块，生理期第4天的时候，血量少的继续喝到生理期结束，正常或者血量多的就不喝了）；3.生理期后喝...