黑麦红豆包（冷藏中种）
超爱豆沙！为了消耗黑麦粉豆沙和小麦胚芽还有蜜豆而做的小餐包……用料中种材料：高粉120G黑麦粉30G酵母3G牛奶90G主面团材料：黑麦粉50G蜂蜜30G牛奶20G+20G盐2G小麦胚芽15G（没有就不放）玉米油10G内陷：红豆沙适量蜜豆适量黑麦...
冷藏怎么做才好吃
多谷物欧包（隔夜冷藏）
用料泡水部分黄金亚麻籽100克燕麦片50克熟黑芝麻25克熟白芝麻25克熟杏仁粒70克南瓜籽仁80款主面团高筋面粉500克T65500克法国老面300克鲜酵母10克盐22克蜂蜜50克水680克糖渍橙皮丁100克多谷物欧包（隔夜冷藏）的做法隔夜...
黑啤酒面包（冷藏发酵）
带着淡淡的黑啤香味，高雅又时尚的成熟风味。--《冷藏发酵面包轻松做》用料高筋面粉200克盐3克蜂蜜5克黑啤酒（煮沸放凉）100克干酵母1克水50克黑啤酒面包（冷藏发酵）的做法准备工作：将黑啤酒煮沸，让酒精和二氧化碳释放，之后放凉...
橙香面包（17小时冷藏发酵）
本菜谱适合上班族，因下班后时间紧任务重，做一个面包需要三四个小时，往往做到深更半夜，因此采用冷藏发酵法，分两天完成，而且成品松软，暂缓面包的老化，很值得一试啊。用料高筋粉250g鸡蛋1个（大约50g）盐2g白糖30g酵母4g鲜榨橙汁130...
万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺
为了随时在家里做出好面包，除了储备烘焙物料这些物质食粮，也要储备烘焙技能这样的精神食粮——宅家60天后，游东运老师深有感触，作为世界面包冠军，制作面包对他来说本是信手拈来。但是面对居家时候家庭烘焙的设备条件，习惯了...
超简单手揉低糖红豆麻薯面包（夏季冷藏快速出膜）附麻薯红豆配方
谈谈的甜味，麦谷的香气....周末做好一周的面包，每天早上热一热抹上浓郁的奶酪，是一天中最享受的时光...纯手揉，材料简单，只需要花点时间，绝对值得一试～个人口味不喜欢太甜，更愿意品尝奶味与粮食本身混合出的清香～用料面包体高...
无铸铁锅 不需要冷藏发酵的家庭版欧包
欧包做了好多好多，出方子还是第一次。照片随便拍了拍，但步骤尽量写到比较详细。想来入烘焙坑已十年有余，从饼干蛋糕吐司……最后最简单的欧包却成为心中所爱。铸铁锅加持固然很好，但时间久不说，每次从烤箱把铸铁锅搬出搬进...
汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）
以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主...
（清淡系-无黄油）冷藏中种牛奶面包---面包机版
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180高粉牌子：香满园查阅了无数中种的方子，最后还是按之前手揉的中种方子来做，原料简单一些。虽然不是100%中种，但是一样柔软，而且感觉操作起来还是比较熟悉一点。这个方子的水量比较少，因为香满园...
菠萝甜包～17小时冷藏中种
独角仙天然面包香56页，有改动。方子是3个4寸烟囱模，两个汉堡模。用料中种高筋粉175克牛奶（水也可以）100～103克干酵母2克盐2克奶粉5克主面团高筋粉75克奶粉8克盐1克细砂糖30克水22克鸡蛋25克干酵母1克黄油25克夹馅儿自制菠...
面包机揉面冷藏发酵～大白菜肉包子
疫情要全市三天居家群里有人说排队买了15个肉包有排队的时间不如自己做呗晚上面包机揉面隔夜冷藏发酵早上就可以醒面包好上锅蒸很快就能吃上用料水150克鸡蛋1个面粉300克盐1克酵母2克猪肉150克大白菜50克香油2勺料酒2...
蓝带白吐司～冷藏发酵
改自<法国蓝带面包制作基础>，这款白吐司相较于其他白吐司比较特别，就是配方的黄油和鸡蛋比例比较高，据说这款面包是英国人经常食用的，亚洲国家一般用来制作人们欢迎的三明治，法国则是作为开胃菜或宴会时食用。配方是450克...
免揉餐包（不用鸡蛋）冰箱冷藏发酵，第二天吃到热乎乎的面包
新手小白一看就会的免揉餐包，面团放在冰箱里发酵，第二天早上吃热乎乎的面包！用料高筋面粉300克牛奶220克砂糖25克盐3克干酵母4克黄油20克免揉餐包（不用鸡蛋）冰箱冷藏发酵，第二天吃到热乎乎的面包的做法首先，将材料活成一个基...
无奶油版北海道土司（冷藏发酵）
好开心，可以不用买淡奶油也作出了柔软洁白的土司，因为除了把阳光的边缘的北海道土司方子里70克淡奶油改成70克牛奶，其他不变，为了便于好描述，上图片，所以做了这个菜谱，谢谢阳光的方子。用料高粉（用料1）250克牛奶（用料1）150克蛋清...
冷藏发酵天然酵种北海道吐司【德州农民的方子】
发现下厨房没有这个方子~自己存了，天然酵母甜面包。转自德州农民的博客（_）：以前发过用天然酵种做北海道吐司的博文，虽然外观还可以，但是组织不让我满意。后来死磕了一阵子白吐司，得到了一些让组织更细腻的心得，其中重要的一点...
冷藏液种，让面包更美味—❤椰蓉胚芽餐包❤
今天介绍的这款面团也可以作为原味面包胚，这方子有点咸味，平日做汉堡、潜艇堡都是很不错的选择！五谷、全麦、胚芽等在养生里都是很好的食材，同样在烘焙里也是很好的原材！小麦胚芽中含有极丰富的营养成份，在人类营养宝库中可...
5分钟读懂隔夜冷藏发酵法
今天继续说一下冷藏隔夜发酵法，大家的问题还是比较多，再总结发一次，记得点❤，认真看。愿大家都可以做出漂亮的面包。用料认真总结反复练习5分钟读懂隔夜冷藏发酵法的做法什么是隔夜冷藏法？-打好的面团密封放在冰箱里，以0-5...
肉松酸奶手撕吐司～冷藏发酵
做惯了中规中矩的山形吐司，今天来做个好吃的肉松手撕包吧，一片一片撕着吃很过瘾喔，面包体可以换自己喜欢的面团。配方是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料高筋粉（金像）250克细砂糖35克奶粉10克盐3克一个蛋黄14克...
迷你披萨——冷藏发酵版
这款迷你披散面团采用冷藏发酵法，无需长时间的发酵等待，方便快手，非常适合作为早餐来做给孩子吃用料普通面粉200g鸡蛋1个糖35g盐2g酵母3g温水60g左右迷你披萨——冷藏发酵版的做法将面粉和糖、盐混合，酵母用少量温水溶解，...
冷藏发酵油条
四口人吃正好，再配一下豆浆用料中筋面粉250克牛奶100克（或90克温水化15克奶粉）鸡蛋1个盐2克白糖8克酵母3克玉米油15克冷藏发酵油条的做法所有食材混合，和成面团，放冰箱冷藏发酵一夜第二天早起，把面团擀成长方形，切成小长方形...
苹果吐司～17小时冷藏中种
继续独角仙的17小时。中种冷藏法制作的成品，口感有嚼劲且湿润，带有充分发酵的芬芳，可存放较长时间保持松软口感，口味可随意搭配，是一种可以千变万化的面团，今天我就试了苹果口味的吐司。面包店是买不到的喔。ps，方子是450克...
冷藏面团出膜
没有厨师机又想快速出膜做吐司，找到了这个冷藏面团的好方法。用料A.吐司面团高筋面粉250克牛奶100-120克鸡蛋带壳60-50克一个糖30克水合法后加盐酵母粉黄油盐2克酵母粉3.5克黄油B.普通面包配料可以做五个小面包高粉250...
冷藏版舒芙蕾
舒芙蕾～听起来好高大上的甜品拥有轻盈的质感、细腻的口感、漂亮的观感因为采用了水浴法，细腻绵软是必须滴～我这次采用了无奶酪的＂轻配方＂虽然配方简化了，做法却一点也不简单按理舒芙蕾要剩热吃我因为没时间等着它出炉，只看到...
超柔软的吐司面包（冷藏中种法）
中种法制作的吐司超级柔软，保湿效果好，老化速度慢，而且发酵时间很灵活，便于制作。比如睡觉前，抽几分钟时间，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，第2天制作主面团，或者是工作日早上，早起几分钟，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，可以等到下班后，吃...
北海道吐司（70%冷藏中种法）
O(∩_∩)O~大名鼎鼎的北海道吐司，不多介绍，玩烘焙必须做。不是妃娟版的，是爱和自由改编版70%中种版，个人更喜欢爱和自由版本的。操作更方便，口感香甜、绵软。原方子戳这里_大晚上来追加菜谱哈！这绝对是很容易就能做到组织超...