吴克己牛奶吐司
一定要买鲜酵母第一次使用惊呆了用料高筋粉550鲜奶400克鸡蛋液28克糖38克鲜酵母16.6盐11克黄油56克吴克己牛奶吐司的做法除黄油以外所有材料放入厨师机盆混合均匀搅打粗膜2档30秒3档4分钟4档1分钟放黄油2档一分钟3档5...
吴克己牛奶吐司怎么做才好吃
吴克己：古早蛋黄吐司
偶然间看到的吴克己老师视频，这个面包看起来很好吃欸！发现他书上和下厨房都没搜到这个配方，我就发出来方便自己以后做啦。仅供参考哦。字幕里面盐打掉了一个小数点，面团里正确的盐含量是2.4克啦。千万别放24克盐进去哦。...
牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己
出自吴克己老师的《职人手感吐司》。最近开始迷恋做甜度较低的吐司，想让吃的人舌头更明显地体验到除了甜以外，各种食材以及烘烤的风味儿。很佩服面包师做得好低糖吐司。我觉得糖度低的吐司组织会比高糖吐司难做好。并且...
吴克己鲜奶油吐司
鲜奶油吐司入口清爽却有浓郁的奶香，且不腻囗，夹着火腿或培根，配上一杯鲜奶茶，就是一份简单的餐点。方子为450克不带盖吐司盒二个的量。用料高筋面粉530克盐10克砂糖32克鲜酵母14.3克酸奶53克淡奶油79.5克水318克无盐黄油3...
吴克己—皇后吐司 消耗淡奶油
在家闲着抗击疫情，不如给自己一个挑战，练习100个吐司……吴克己师傅是做的2500g高粉，我的配方是只做500g高粉，也就是两个450g吐司盒的量，按照书上的配方自己换算的，如果只做一个吐司盒，那就在我的配方上再减一半。用料高筋面...
炼乳手撕吐司（吴克己）
炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方，奶香浓郁，手撕着吃或者切片吃都超好吃，面团沾满奶粉烘烤，出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒！材料：（可做450克吐司盒一个）烘烤：上下火170度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝...
吴克己手工黑糖吐司
最近也不知道咋回事，对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了，才想起来翻翻。忽然想挑战下，把书里吐司全部做一遍的经历，就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的朗姆提子，还有上芋圆线上课买的黑...
十谷米奶酪吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第96页。十谷米包含糙米，紫糯米，红米，高粱米，绿豆仁，红扁豆，燕麦粒，荞麦，红麦以及麦片。我使用了6种家里现有的糙米。这个配方属于口味很清淡的主食类吐司。用料高筋粉230g（100%）海盐4g（1.8%）我用3.5...
中种酸奶吐司（吴克己）
经常自做浓厚酸奶，少不了做各种酸奶面包的。吐司还是比较寻常的，方子记录下来。2个450g吐司盒按照自己的方式，上下火160/190度，最下层40分钟。中种：高筋粉：350g酸奶：150g水：100g鲜酵母：7.5g（干酵母2.5g）本种：高筋粉：150g海盐：8g白砂...
吴克己 日式生吐司
改自吴克己的日式生吐司450g一个用料种面团凯瑟琳159克牛奶100克盐0.5克干酵母1.35克主面团凯瑟琳106克牛奶90克炼乳13.5克黄油17克砂糖32克盐4克干酵母0.55克吴克己日式生吐司的做法种面团混合和面直至无干粉，包上保...
吴克己鲜奶牧场吐司
配方来自吴克己《职人手感吐司》顺手记录配方可做2个450g吐司模具配方根据金像面粉调节了水量比较好操作...括号内是用干酵母的比例水量这款比较适合做三明治基底我自己很喜欢用料金像高粉520g海盐8g砂糖37g全蛋26g鲜...
吴克己老师牧场鲜奶吐司练习
吴克己老师是我非常喜欢的一个老师，这次练个他的基本款牧场鲜奶，非常百搭的一款吐司。。。配方来自老师的《职人手感吐司》用料山茶花460g糖32克盐9克全蛋23g鲜奶358克鲜酵母13g黄油46克吴克己老师牧场鲜奶吐司练习的做...
黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）
经吴克己老师同意，允许我用文字，图片，小视频的形式把这款黑糖吐司食谱分享到下厨房，方便大家能够更好的学习到老师的这款吐司！老师的要求只有一个，就是教好你们…让我们一起来感谢吴克己老师给我们带来那么美味的一款吐司！也...
吴克己酸奶吐司（中种法）
用料中种高筋粉170克养乐多73克水48克高糖干酵母1克法国老面（有剩余）t55面粉200克盐4克麦芽精1.2克水140克低糖干酵母1克本种高筋粉73克海盐3.8克糖19克鲜奶37克全蛋24克高糖干酵母1克法国老面50克黄油20克吴克己酸奶吐...
70%旅馆吐司吴克己
发现下厨房竟然还没有这款老吴的旅馆吐司作为长撸方子之一，就当作是开帖记录啦..真的超喜欢这个方子，软软香香原方用昭和霓虹粉方子两条450g吐司盒用料A：高粉（霓虹）336g鲜奶96g水144g鲜酵母9gB：T55粉（没有用等量高粉替换）144g...
松软鲜奶油吐司（吴克己）
配方来自吴克己，其中加入了淡奶油，使得吐司口感很顺滑，直接法吐司也依旧松软好吃，下面是一个450g吐司的配方。用料高筋粉270克海盐5.4克砂糖16.2克低糖干酵母2.4克原味酸奶27克淡奶油40.5克水162克黄油16.2克松软鲜奶油吐...
牧场鲜奶吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第85页。这是全部使用牛奶作为液体的一款清淡吐司。适合做三明治。用料高筋粉（日本将别梦的力量）（100%）220g海盐（2%）4.4g我用3g上白糖（7%）15.5g全蛋液（5%）11g新鲜酵母（3%）6.5g牛奶（78%）171.5g无盐软化...
吴克己洋葱奶酪吐司
用料水225克鸡蛋50克➕蛋黄25克牛奶50克高筋面粉500克海盐9克细砂糖50克新鲜酵母17.5克奶粉15克黄油90克吴克己洋葱奶酪吐司的做法将所有干性材料放入厨师机再将所有湿性材料倒入厨师机，低速混合高速打到表面略光滑的...
黑糖吐司（吴克己）
黑糖吐司是一款很经典的吐司，吴宝春和吴克己都在自己的书中写过，做法很相似，都是用中种法。吴克己写过两种，一款叫做冲绳黑糖吐司，两款很相似，一款是在中种里面加蛋液，一款在主面团加蛋液，我这里在主面团里面加。这款吐司做好...
吴克己手撕炼乳吐司
配方来自吴克己老师《职人手感吐司》一书，我进行换算了。换算完配方是500g高粉，适合两个450g吐司盒的量。配方使用中种法，我用的凯瑟琳面粉，吴克己老师书上写的用昭和霓虹。记录eat风炉和低糖吐司盒烘烤，如果有同款设备，可...
酸奶吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第69页。此配方使用乳酸菌饮料代替一部分液体揉入面团中，做出的吐司会散发出淡淡的乳酸菌的味道。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）（70%）154g乳酸菌饮料（25度）（30%）66g水（20-25度）（20%）44g我用牛奶44g高...
吴克己手撕炼奶吐司
记个常用配方。用料中种：高筋面粉175克水105克新鲜酵母5克主材料：高筋面粉75克蛋白25克细砂糖15克盐2克炼乳40克水20克黄油20克新鲜酵母3克克吴克己手撕炼奶吐司的做法中种混合均匀26度发酵1个半小时，发至2-3倍大。中种...
养乐多吐司(吴克己)
为方便日后自己做，把配方记录下来，换算成两了个吐司的量职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味，建议切成2厘米厚片，不需任何蘸酱也会有很好的口感用料中种高粉340克养乐多145克水100克干酵母2.5克主面团高粉14...
吴克己牧场鲜奶吐司
吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量，糖使用的上白糖，这两款材料我买了还在路上，于是高粉我用了超级山茶花，韩国幼砂糖。方子特别简洁，没有多余的复杂材料，但就是这么简单的方子，做出来的吐司松软又带有一点韧性。含水量75...
吴克己之旅馆吐司🍞
好早之前就买了吴克己老师的《职人手感吐司》，懒癌到极点现在才开始根据百分比计算材料用量。这个吐司很好吃，因此写下自己第一个菜谱来记录一下！配方也根据我自己做吐司的习惯用了后盐后油法。用料♞中种面团高筋粉175g...