客家菜怎么做才好吃

酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。用料油豆腐香芋，芋头香菇葱猪（瘦）肉客家菜“酿豆腐”的做法猪肉剁成泥芋头唰成泥状香菇去...

用料芋头300g蒸熟芡粉150g热水60g青椒1个切丝红椒4-5个切丝青葱1段切斜刀丝蒜头一勺切成末鲜味汁1勺盐少许料酒2勺胡椒粉少许客家菜算盘子的做法将蒸熟（盖上保鲜膜淋少许水微波四五分钟也可以）的芋头趁热碾成泥，加入芡粉...

过年过节，番薯粉丝是必备品啦！用料番薯粉丝2把芹菜适量根大蒜苗适量根葱花，香菜适量油适量鸡肉适量虾皮粉适量把胡椒粉适量客家菜.鸡肉番薯粉的做法一般都用的咸鸡。我把鸡肉剩下的一些带骨的或者是鸡胸，鸡脖子，鸡脚部位放...

香草又名九层塔，是拥有独特芳香的草本植物，属客家盛地长汀最为多产。香草小肠汤在客家食府中，是食客们必点的一道客家靓汤。香草营养十分丰富，它不仅可以疏风行气、化湿消食、活血、解毒，更能促进人体肠道蠕动，有助于健胃消...

香藤根，生长在植被繁茂的林阴下。吸纳天与地的灵气，使其拥有独特的芳香气味，且浓郁迷人，客家人甚爱用它来炖煮鸡、鸭、猪蹄。民谣曰：“香藤根香又香，能治五痨与七伤”。适量食用，可祛除风湿、强肌骨、舒筋活络、开胃消食。用...

今日早餐：客家算盘子、枸杞百合蛋包汤、哈密瓜补：2018.04.20早餐用料算盘子紫色：木薯粉100克紫薯1个开水55克绿色木薯粉100克开水55克抹茶粉5克配料肉末适量四季豆适量胡萝卜少许食用油少许生抽少许盐鸡精少量算盘子（客家...

我是广东河源的客家人，我们家乡有一个系列的菜是酿菜，比如酿糯米豆腐，煎豆腐酿肉，煎豆腐酿韭菜，白豆腐酿肉，荷包蛋酿肉，今天我要记录的这个食谱就叫荷包蛋酿肉。这道菜的蛋味和肉味结合得很好，特别是外面的蛋皮，带着肉香和蚝油...

苦瓜酿肉，客家人都爱吃的一道家常菜，这样做苦瓜没苦味，好吃又去火，跟着朋友学的第二道客家菜，分享一下💗用料苦瓜1根猪肉适量香菇3朵酱油适量蚝油适量淀粉少许盐胡椒粉/鸡粉客家菜—酿苦瓜（苦瓜酿肉）的做法苦瓜洗净，切成段，扣...

菜脯是潮汕地区及客家人用白萝卜腌制的一种咸菜，类似北方的萝卜干。但比较湿润，咸中带甜，吃起来很爽口，下饭。用料鸡蛋3颗菜脯25克葱花10克盐1/4小匙清水1大匙又香又脆—客家菜脯蛋的做法先将葱，菜脯洗净切成小粒状。菜脯...

用料番鸭1/4生姜一块生抽2勺老抽2勺料酒2勺淀粉2勺好吃到连姜片都可以一起下肚的客家菜——姜片鸭的做法食材生姜切薄片。挥动大刀，将洗净的鸭肉切小块。因为画面太过血腥，所以就直放成品啦！在鸭肉里放入一半的生抽、老...

用料五花肉7两苦笋2包酸菜半斤盐少许超简客家菜——苦笋煲的做法准备好材料花肉洗净切小块苦笋洗净切条酸菜洗净切小条花肉先下锅，炒干水后在少许油把花肉煎至金黄色（花肉炒干水外下油可防止油遇水飞溅）倒入酸菜和苦笋翻...

2018年的第一個菜譜——有著一半的客家血統，閒暇時還是會做一些傳統的客家菜系列，小時候看過婆祖手上傳承的傳統手藝，憑借童年模糊的記憶做出來，未必正宗，但至少是緬懷先人的一種方式。豆泡可以換成豆腐、辣椒🌶️、茄子、蓮...

客家菜包，大家别误会，不是“菜包”而是“客家菜"包。过年或者扫墓，客家人在家里必须做的。现在也是成为一种早餐。外皮的配方我稍微改动了些，传统的外皮是糯米粉和粘米粉7:3的比例，但是我喜欢Q弹，再加上有嚼劲的外皮，所以用...

用料菜脯适量蛋三粒（两人份）客家菜脯蛋的做法备料炒香菜脯，盛起来加入到蛋液中锅里加油烧热，倒入蛋液中间厚的部分用锅铲切几下，以便熟透翻面再稍微煎一会儿即可小贴士菜脯需要提前浸泡半小时左右...

味蕾是记忆的特殊器官，儿时尝过的味道，总会不经意勾起你的美好记忆。这道菜是传统客家菜的代表，小时候经常吃，那时候觉得好神奇，苦涩的苦瓜，为什么会变成这样？现在自己会做了，发现并不是那么难，最重要是能够自己制造出一道特殊...

用料春笋1根油200克盐适量糖1勺半微辣椒干4--6个酸菜250克黄酒30ml酸菜炒春笋(客家菜)的做法鲜竹笋去壳去壳后把笋头削皮，(提示：去了壳的鲜竹笋千万别洗冷水)。削好的笋切开将烧开得热水把鲜竹笋放到锅里，大约15分钟捞起...

酿豆腐可以说是客家菜的代表菜式之一.煎.炸.蒸.煮对于酿豆腐来说.不同料理方式味道都会不同.对于吃货来讲.先煎再煮.可以说是香而不腻.豆腐非常入味.而且肉馅还饱满多汁.所以今天带来传统客家菜.酿豆腐.用料豆腐2块半...

用料葱3根淀粉10克盐10克老抽10克猪肉250克生菇适量苦瓜1根料酒5克（适量）酱油2勺矿泉水半碗客家菜酿——家常简单版的做法肉馅所有材料（盐、料酒、老抽、葱）搅拌均匀腌制1-2小时（更加入味）生菇去蒂、苦瓜挖掉心，将肉馅放入菜...

来自客家人应该都会做这道菜，隔三差五就得做这道菜用料豆腐1块吊瓜1个盐适量肉末250克鸡蛋个客家菜肉丸吊瓜豆腐汤的做法肉沫加点盐，芹菜，葱，鸡精，一个鸡蛋，玉米淀粉，生抽，耗油腌制15分钟吊瓜一条去皮切段挖空里面的肉熬制好...

用料鸡蛋3颗菜脯1包辣椒半个红葱香酱半勺味精少量客家菜脯煎蛋的做法义峰客家菜脯拆包倒在碗里备用。将菜脯用清水浸泡1分钟；期间可以准备其它配料：切辣椒丁，鸡蛋打散；菜脯用手抓几下，挤出盐水；换一遍清水清洗后，挤干备用；起...

用料粘米粉3斤水1000盐适量生粉2斤油适量馅料：萝卜8根蒜苗2斤肉卷2斤炸豆腐1斤虾皮半斤客家菜粄的做法把萝卜清洗干净，弄成萝卜丝，用盐渍一会儿，让里面的水份控干把肉饼切丁蒜苗切碎把几种材料放到油锅中炒熟备用把粘米粉...

作为一名祖上的祖上的祖上十几代是客家人的后代，我居然还不会做客家菜，趁有机会，赶紧补回来。用料梅干菜估计360克五花肉估计850克糖估计25克玉米淀粉50克鸡精10克梅菜肉饼，客家菜的做法梅菜干选用甜梅菜哦，洗八次以上，因为...

正宗石扇咸菜焖猪肉用料盐一小勺克油花生油3克食材五花肉一斤糖一手抓一把姜三片客家菜的做法石扇咸菜、不管你抄还是煲汤、都一级棒、喜欢的朋友都可以去试试一定要尝尝...

最近在外面吃日料、西餐、火锅、烤羊排……都是上火的，焖一个冬瓜姜焖鸭，冬瓜好吃又降火用料白冬瓜半条姜适量生抽1勺鸭1只客家菜-冬瓜姜焖鸭的做法将鸭肉切好后焯水，加盐腌制一小时后备用冬瓜削皮去籽、切块备用爆炒姜...

突然想吃外婆做的酿豆腐与酿尖椒了自己在菜市场买了菜，准备开干买菜花费：猪肉14元，让摊主打成肉沫；香菜3根1.5元；豆腐4块5块元左右（不是很记得了按重量称的）；香菇3个1元，尖椒约300克共七根6.9元。用料油豆腐4个香菇3朵葱3根猪...