合法怎么做才好吃

自用配方备忘用料高筋面粉300克水100克鸡蛋1只糖30克盐2克（后放）酵母4克（后放）黄油20克（后放）自用水合法配方备忘的做法面粉、水、鸡蛋、糖混合成团后放冰箱冷藏12小时第二天加入盐、酵母揉均匀后加黄油揉至出膜。...

夏天其实不是做面包的黄金季节，温度实在太高，而温度是贯穿面包整个诞生过程的重要影响因素。水合法有必要了解一下。对延缓面团升温和促进面筋形成有极大帮助，这就用前一阵大火的蝴蝶结面包示范一下吧~期待大家能做出美...

以前总觉得三峰山形吐司、从中间割一刀、挤黄油、烤出来像皇冠或花儿一样的，才叫皇后吐司。看了吴克己书上的皇后吐司，却是带盖烤成方形吐司。试了一下口感真不错，而且材料简单，烤的时候免看管，太方便了！分享小美版给大家。...

这次的疫情把所有人都整懵了，家中食物逐渐见底，平时不怎么做的中式点心也只能慢慢的提上日程，今天来做一个手揉馒头。家里如果没有中筋粉的，用低筋粉也可以，口感上会少一点韧性，但也不会太差。用料中筋面粉210克奶粉10克细...

对于吃，我更享受制作的过程。对于工艺，我更享受手工揉面的过程。对于面包，我倾向于外皮酥脆，内部松软。如果包上馅料，就更完美了，会让面包体不再单调，会更有层次感。如果在没有厨师机的情况下，或者我们想体验一下揉面的过程，用...

家里有剩余的可可粉和耐烤巧克力豆，实在是按耐不住就搓手手撸了这个吐司。烤的时候就是满屋子巧克力味飘香～此方适合2个水立方，或者一个450克吐司盒，喜欢巧克力的朋友可以试试哦～用料高筋面粉250克可可粉10克奶粉15克白砂...

用料高筋面粉240克全麦面粉60克牛奶110克水100克细砂糖30克盐4克黄油20克酵母3克水合法全麦吐司的做法盐，糖，水，牛奶混合加入到混合的两种面粉中，混合到无干粉，放入冰箱水解两小时以上取出面团，干酵母加5g水调开，刮进面团加...

夏天天气太热发酵总是提早或过度，失败了好多次后我在小红书看到@小车车儿发的水合法一试就成功了！方法和方子都非常棒！非常适合夏季。原方参考了吴克己的面包配方。这里只做记录，版权归吴克己和小车车儿所有。我只是希望...

明天是全家人忙碌的一天，祝我们都开工大吉！注意：我今天用的黄天鹅鸡蛋，1个鸡蛋刚好蛋清35克，蛋黄15克，分开使用，一点也不浪费。蛋清用于面包体，组织雪白，蛋黄用于酥皮，即使不刷蛋黄液，酥皮颜色也非常漂亮。用料【面包体】高筋面...

适合自己的方子就是最好的，“下厨房”给了你我一个记录自己撸包成长的空间✊愿我们都可以遇见最好的自己👐我很喜欢加了黑麦的面包或是吐司，夏天用水合法简直太好了除了盐、酵母、黄油以外所有材料用刮刀翻拌均匀无干面...

中种让面团柔软有爆发力烫种防止面包老化水合法形成面筋，快速出膜（手揉出膜太辛苦，做太多又吃不完，所以想出了这个三合一的小方法）用料中种面粉180.酵母2水100.蛋清一个.烫种面粉50水50.主面团面粉170.鸡蛋一个.糖30.牛奶7...

用料全麦粉140克高筋面粉140克水140克鸡蛋1个(中等或小个的)盐2克酵母3克(冬天4克)糖18克黄油20克水合法50%全麦低糖土司的做法先提前一晚上把全麦粉和水混合，扒拉扒拉没有干粉就行了，不用揉！！然后放冰箱冷藏(如果赶时间...

1.没有厨师机揉面，隔夜水合法，一次发酵或者二次发酵都行。（水合法原理自己百度）严格按以下的方子照做就行。听话哈。2.蒸烤箱可能是密封性太好了，网上说的170-190度烤面包烤成碳，所以我下面标的140-150度是真实的，做过多次的...

夏天气温高，做面包用厨师机打面，即使用冰冻的液体和包冰袋，依然很难达到理想的面温（24～28度），容易导致面团稀、湿、黏。今天尝试冷藏水合法，完美控温，成品松软拉丝，效果不错。用料高筋面粉360克低筋面粉60克蛋液80克白砂糖60克...

之前用过一次波兰种做面包实在是太粘手了，后来发现用波兰种加水合法竟然可以完全不粘手而且很好操作，而且面包收了两三天还是柔软的。马来西亚的天气很热波兰种放室温，很快就发酵到能用的状态了。自己记录下来，方便以后再...

家里厨师机容易发烫，每次面还没揉好就发酵了，面团变渣、发黏、无筋度，没有揉出完全通透的手膜的面团对于做吐司来说就不是一个合格的面团。经过频频失败后我接触到了水合法。水合法最大的优势就是控温，一般来说将液体和面...

用料高粉200g全麦粉50克鸡蛋液50g牛奶135克糖30克黄油25克盐3克酵母3克全麦汉堡胚一次发酵水合法的做法把面粉、糖、奶、鸡蛋，混合至无干粉保鲜膜盖好放冰箱冷藏4小时以上。我用了一个晚上。大概12小时。不要太久。这...

做土司真的会上瘾！😂😂😂认真记录自己和家人的美食！如果你喜欢，就试一试！😊用料水合部分:普通面粉255克白砂糖20克温水130克其他部分:酵母3.6克盐2克橄榄油15克一次性发酵普通面粉土司（水合法）的做法1.水合部分揉成团，盖保鲜...

喜欢番茄迷迭香佛卡夏浪漫的色彩、以及她很意式的口感。用料T45法粉350克矿泉水250克干酵母5克红糖粉12克盐8克盐之花适量橄榄油35克樱桃小番茄8个迷迭香1枝24cm的正方形烤盘1个佛卡夏ccia.水合法的做法红糖粉充分溶...

用料高筋面粉克300糖40克鸡蛋60g牛奶1140克盐2克酵母3克软化的黄油30克牛奶230g厨师机出膜－水合法的做法粉＋糖＋蛋慢慢分次加牛奶1成团休息30min＋盐打一会＋酵母打2min+黄油打匀＋牛奶最后分次加...

水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而形成面筋，然后再依序添加酵母、黄油继续搅拌，短时间内就可以达理想的面团状态。水合法的好处是可以保留面粉的小麦香味、减少灰分的流失、...

做吐司一直手揉，感觉太累，想了很久是买面包机还是买厨师机，面包机差评太多，加上好的厨师机和面包机都太贵，担心闲置，趁双十一买了一个东菱的半价面包机，想着用不上还可以在某鱼出掉，虽然很多人都说这种面包机其实只是个玩具，但...

我太爱吃软欧包了，方子留着自己用，现在还很简陋，慢慢完善用料水合法面团高筋面粉280克细砂糖30克鸡蛋1个水125克隔夜后放入的材料酵母4克无盐黄油30克盐2克馅料蔓越莓干20克肉松适量奶油奶酪适量内馅儿无盐黄油40克糖粉/...

狗剩发现太久没有更新食谱了……沦为打工人以后真的不甚快乐🙂在做面包的过程中治愈自己，希望能缓解一下打工人的心理不适😭做出来以后真的太快乐了！！好开心！！感恩我的面包包！用料高筋面粉130克高筋米面粉120克黑豆奶165克...

同一个配方不同的呈现在鹿纹吐司的基础上，对配方稍作了调整，换换颜色，换换整形手法，就变成了西瓜吐司🍉延续使用了水合法揉面，因为面团大部分需要手揉上色，所以在揉面时可以不用一次性揉到手套膜的程度，新手友好👩🏻‍🍳吐司...