苹果天然酵母制作
这个季节做天然酵母挺合适的，苹果酵母蒸馒头活力不错，味道好耐保存……一个漫长又神奇的过程，室温28度操做参考。用料苹果块100克凉开水100克砂糖30克苹果天然酵母制作的做法糖与水放干净瓶里摇化，苹果切小块放进去，盖子别...
苹果天然酵母制作怎么做才好吃
苹果天然酵母、面种、面包
还在试验中~随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~用...
用葡萄干制作天然酵母
自然界存在的酵母菌种数量丰富，谷物、种子和果实（如葡萄等）表面会附着天然酵母。想要制作自己的酵种，您只需要葡萄干、水和一点时间。用料葡萄干100克矿泉水300克全麦粉90克玻璃瓶500ml以上电子秤1个勺子1个用葡萄干制作...
酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包
★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★大孔洞+漂亮耳朵传统经典欧包课程一对一指导，永久生效✔让你少走弯路，教你的家庭小烤箱，也能做出高逼格，又好看又好吃的欧包感兴趣的可以点击此链接到网站，微店里看大孔洞+漂亮...
苹果图兰朵天然酵母面包制作配方（图文教程）
<面包>苹果图兰朵天然酵母面包制作配方（图文教程）-叁拾而立烘焙学院，配方每周五更新用料1.苹果酵母液苹果1个砂糖30克蜂蜜30克水800克2.种面：法国面粉一千克，砂糖60克，干酵母12克，盐12克冰水480克，蔓越莓干100克巧克力水滴10...
天然酵母种（附老面的制作）
制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。用料葡萄干（无油的）150克凉开水400克原味酸奶150ml凉开水150克白砂糖2大勺白砂糖2大勺葡萄干酵母种...
天然酵母苹果栗子欧包
实在不喜欢街上卖的甜滋滋的面包，做了两瓶天然酵母，自己动手。馅料就有啥放啥吧。因为实在好吃，赶紧记下来。用料天然酵母90克水或淡奶油150克高筋面粉200克蜂蜜13克盐4克苹果干1个苹果碎1个栗子馅（做月饼用剩下一袋）酵母1...
天然酵母面包系列，天然酵母的制作
用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁...
制作葡萄干天然酵母
用料葡萄干100g水300g制作葡萄干天然酵母的做法葡萄干称量100g葡萄干加入300g水密封常温放置第二天：打开盖子补充空气，摇晃第三天：打开盖子补充空气，摇晃第四天：打开盖子补充空气，摇晃（如有白色霉菌，擦掉后可继续发酵，如有大量...
天然酵母苹果乳酪面包
直接法制作。正方形深盘（18cm*18cm*4cm)一个，平顶吐司面团量为333g/个。SW酵种培养：用料A.面包体快速酵母粉1g高筋面粉166.3g低筋面粉50g奶粉3g细砂糖16.7g盐2.3gSW酵种33.3g冰水83.3g鸡蛋33.3g黄油40gB.苹果乳酪馅奶油...
天然酵母-苹果
其实刚开始接触到面包的时候就有听说过天然酵母，不过当时老师说，如果不常用或大批量做的话，建议还是用干酵母，当然，如果喜欢纯天然，又有种被虐的心，不妨试试！用料苹果1个水250ml细砂糖2大勺天然酵母-苹果的做法Day1准备经沸水...
天然酵母（苹果）
受多位大咖启发，试培育苹果天然酵母。背景：南方四月天，室温为20--33度。原料：苹果，砂糖，水，高粉。环节：前7天为第一环节，制作天然酵母母液，后3天为第二环节，制作天然酵母团。制作天然酵母面包，用的就是酵母团。用料苹果约150克砂...
天然苹果酵母
自己DIY天然酵母，使面包独具苹果的香味！用料苹果1个水500ml苹果酵种液200ml高筋面粉200g天然苹果酵母的做法把苹果去皮，果肉用榨汁机打成碎屑，果核和果皮保留好。准备一个用开水煮过的罐子，放上500ml水，然后放入刚才准备好...
天然酵母制作——葡萄菌
其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！用料葡萄干500克砂糖250克麦芽精（或麦芽糖）10克水（30℃）1000克天然酵母制作——葡萄菌的做法将水煮沸至100℃以后，放凉冷却。冷却至30℃以...
天然酵母的制作方法
真正的手工天然酵母需要从酵母液→酵母种两个过程才能制作出来的。这两个过程要花大约半个月的时间。听上去很漫长，但是成功的话，这个天然酵母不仅可以随取随用，还可以一直保持下去，十分方便。其实在这个空间不能很明白的...
鲁邦液种天然酵母的制作
只是记录一下自己做酵种的方子......【知识点】NO.1固体酵种、温度低发酵的酵种做成的面包会呈现醋酸味道。液体酵种、温度高发酵的酵种做成的面包会呈现乳酸味道。NO.2含水量高的酵种发酵快，制作的面包酸味呈乳酸味；含...
天然酵母乡村包制作步骤。
1.全麦酵母加30克高粉混合静置2小时,同时主面团加盐混合，也静置两小时。2.将老面酵母以及主面团，三者混合均匀静置30分钟。3.第1次折叠。静置30分钟。4.做一次卷子。静置30分钟。5.第2次折叠。静置30分钟。6.第3次折叠，...
天然酵母制作
用料葡萄干100克温水200克白砂糖40克天然酵母制作的做法第一天，2月17，早10:50100g葡萄干，200g温水，40g糖搅匀，混合物达瓶子的90%。室温28-31度。7小时后观察葡萄上覆着小气泡，一天期间晃动两次瓶子。第二天，2月8日早10:50葡...
自制天然酵母——苹果种
《给新手的天然发酵面包手记》苹果种的香气不会过分浓烈，适合大部分的面包。由于苹果中有酵母喜欢的葡萄糖、果糖等糖分，也具备酵母生长时所需的钾和丰富的矿物质，对发酵很有帮助。另外它还含有能抑制杂菌滋生的有机酸，绝...
活性超强的天然酵母香蕉酵母液制作
如果让我来选一个我最喜欢的水果酵母那就是香蕉，因为操作简单，并且养制过程中气味相当好闻，淡淡的香蕉味伴有一点点发酵的酒精味道，过程相当愉悦。香蕉的酵母液活性很强，比葡萄或者其他水果快很多，因为香蕉本身就是一个快熟...
天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作
天然酵母（levainnature）用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势，它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮，还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值，也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵，谷物...
水果天然酵母液制作（成功）
1.原料瓶子先烫或蒸煮。水果、蜂蜜（或糖）、饮用水。水位是水果的翻倍，水面距离瓶口保持1/3的空间高度不要灌满（因为发酵过程会有气体产生，灌满了以后盖子打开很困难。）蜂蜜不需要太多，我后来用的8粒大葡萄，放3克左右蜂蜜，非常...
天然酵母肉桂苹果面包
葡萄干酵母发酵出来的面包有种天然的果香味道，冷藏长时间发酵令组织十分柔软。3天后吃都没有任何问题。没有某些人说的会有酸味的现象用料葡萄干50g温水（葡萄干泡开后没过4cm左右）100g左右糖（加速发酵，我没加）适量酵头中筋...
鲁邦种（天然酵母种制作）
用料葡萄50克纯净水150克蜂蜜十克鲁邦种（天然酵母种制作）的做法消毒器皿，葡萄干洗净晾干，倒入纯净水，蜂蜜，摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀，盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次，正常夏天发酵期会快，三到四天之后开始出现气泡，菌水发酵成功取...
天然酵母制作——法国老面
其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！用料法国面粉（T55法国面包粉）1000克水700克盐20克麦芽精（或麦芽糖）6克低糖酵母4克天然酵母制作——法国老面的做法将T55法国面包粉、水和...