用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 15克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 4克 |
火腿 | 8条 |
肉松 | 适量 |
蛋液 | 少许(涂在面包上) |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
火腿肉松包的做法
按照打面加入顺序,先加液体(牛奶),鸡蛋,高筋面粉,糖和盐对角加,酵母在面粉中间挖个洞洞加进去
我按的是发酵程序,打面和发酵一起完成。把面打20分钟后,加入黄油,那就不用管啦,可以去看电视啦
大概全程1个小时20分钟左右,发酵完面团拿出来排气,手可以抹点面粉防粘
排完气,分面,这个份量可以分8个,为了每一个面团的重量一样,我是拿称称了一下的🤦♀️,然后拿保鲜袋包住,醒发15分钟
醒发完之后,用擀面杖把面团擀大,里面放肉松,火腿,沙拉酱,番茄酱,然后把面皮卷卷卷,把封口包紧紧,不要露出馅馅
做了8个,准备进行第二次发酵
如果家里的烤箱没有发酵功能,可以放一盆热水在烤箱底部,需要发酵的面团放在上面,我是用烤箱里的晾凉架放在最下层把热水放在上面,烤盆放在最上层,进行二次发酵
放进烤箱,进行二次发酵,这时烤箱可以先不通电
发酵成2倍大,在表面均匀地刷上蛋液
挤上番茄酱,沙拉酱,在挤酱的时候,烤箱180度预热
预热后,把面包放进烤箱中层,180度烤20分钟,每个烤箱的温度发热情况不一样,要观察好上色情况喔
把烤好出来的面包均匀涂上沙拉酱
最后铺上肉松