又是一年圣诞季,仪式感不能少,好看又好吃的圣诞树面包,做法简单,馅料多多,氛围感拉满~
做为一个烘焙爱好者,一直都挑选美味又健康的食材为家人朋友做各种美食,安佳的黄油是家中常备原料,它源自新西兰牧场,进口的黄油质地均匀细腻,气味芬芳,清爽不油腻,用途也非常广泛,可以做蛋糕、饼干、披萨、面包和各种起酥类点心。
这款圣诞树面包除了用到安佳黄油,内馅部分还用到了安佳马苏里拉芝士,马苏里拉芝士与培根的结合,让这款面包咸香适口,奶香浓郁,趁热吃还有瀑布拉丝,面包吃出了披萨的感觉~
安佳的马苏里拉芝士是原制奶酪,配料仅含干酪与纤维素,零水零色素零香精零防腐剂,是真正安全又健康食材。
用料
高筋面粉 | 200克 |
安佳黄油 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋液 | 40克 |
牛奶 | 115克 |
斑斓粉 | 15克 |
可可粉 | 2克 |
内馅 | |
安佳马苏里拉芝士 | 60克 |
培根 | 2片(60克) |
沙拉酱 | 30克 |
🎄可以拉丝的圣诞树面包🎄培根芝士软欧的做法
先准备好面团所需材料,牛奶和蛋液需要冷藏降温,黄油提前室温软化。
把除黄油、盐和可可粉以外的所有材料放进厨师机的搅面缸里。
厨师机低速搅成团后再高速揉至能拉出厚膜,放入盐和软化好的黄油。
低速把黄油揉匀后再转高速揉面,揉出有韧性的手套膜。
取40克揉好的面团加2克可可粉和几滴牛奶用手揉匀,可可面团做圣诞树的树干。
两种颜色的面团揉圆盖好,室温26度左右发酵一个小时至两倍大。
面团发酵的时间把馅料准备好,安佳马苏里拉芝士提前解冻。
培根切小块,加入马苏里拉芝士和沙拉酱拌匀,平均分成四份备用。
发酵好的两种颜色面团排气后都分成4等份,绿色面团每个90克,可可面团每个10克,揉圆盖好保鲜膜松驰15分钟。
取一个松驰好的绿色面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片,翻面使光滑面朝下,放入之前拌好的培根芝士馅,如图所示先收上面,左右捏合至三分之二的位置,再把底部捏起来形成一个等腰三角形,收口捏紧。
取一个可可面团擀圆卷起收口捏紧呈圆柱形,上边擀扁,再把绿色面团收口面朝下盖上即可。
按此方法把四个圣诞树都整形好进行二次发酵,温度36℃,湿度75%左右。
发酵好的面包胚筛上高筋面粉,用剪刀剪成树叶的样子,不要剪太深以免馅料露出,树干部位用割刀划两道。
放入提前预热至170度的烤箱中层烘烤20分钟,烤至7分钟的时候盖上锡纸防止面包表面上色。
装饰上小星星就更像圣诞树啦~胡萝卜用切水果的模具切成星星形状,再用牙签和圣诞树连接起来。
趁热掰开吃会拉丝哦!
满满的培根与芝士,咸香适口,奶香十足~
小贴士
❤️因为北方冬季干燥,所以面团液体量较大,南方朋友可以把液体部分预留出10克,视面团软硬程度增减。
❤️发酵时间仅供参考,主要看状态,一发2倍左右大小,手指蘸干粉在面团上戳个坑,面团不回缩不塌陷,二发1.5倍大小,面团变轻盈,手轻按面团会缓慢回弹。
❤️冬季干燥,整形操作过程中时刻记得盖好保鲜膜。
❤️收口处要捏紧,以免面团发酵后撑开,树干部分如果太干,可以抹一点水,便于两种面团粘合。
❤️面包晾凉后密封保存,吃之前微波炉叮20秒,掰开还是会拉丝。
❤️斑斓粉可以用抹茶粉替换,用量要减掉5克。