凤梨酥是我的最爱,一直想尝试自己制作凤梨酥。第一步自然是熬制凤梨馅,有小美的协助一切变得十分简单。总时间约60分钟。
用料
1个去皮菠萝切块 | 365克 |
麦芽糖 | 60克 |
冰糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
小美制作凤梨馅的做法
一个菠萝约1.3kg
去皮切块投入小美主锅
3秒,速度6打成蓉
滤网过滤掉菠萝汁
菠萝蓉放入主锅,加麦芽糖60克,冰糖30克
设定时间40分钟,温度V,速度反转2,加盖网篮防溅。剩余10分钟时去掉网篮守候观察
今天量少,约35分钟就熬好了
取出后盖保鲜膜锁住水份,待晾凉后放入冷藏室备用
副产品👉菠萝汁一杯,非常好喝😋
小贴士
辅料麦芽糖投入量是菠萝肉的20-25%,冰糖量10-15%,盐1%。