【HidaMari】卡仕达布丁挞

原视频
up的布丁挞上层是布丁，中层挞心口感界于饼干和蛋糕之间，底下是挞皮。
up用的茶叶是日本烘焙番茶，如果没有的话可以用别的茶叶试试，味道会有出入可是也可以试试的呀！或者你不喜欢有茶味（奶茶）的布丁也可以试试不加quq
注意！！up没有给挞皮的方子！！！要做要自己找别的方子！！
这个菜谱需要3个直径11cm左右的挞皮！！！

用料  

【HidaMari】卡仕达布丁挞的做法  

1. 先做布丁表面的焦糖。
   奶锅里加15ml水和30g糖，小火加热摇动锅子摇匀，不要搅拌。
   加热到图的颜色关火， 加15ml热水或常温开水，盖盖焖一小会。

2. 稍稍放凉就可以倒在你的要做布丁的容器里，up的方大概可以做普通水杯大小的三杯（不是满的），可以选自己喜欢的容器，用玻璃杯的姐妹注意用耐热的，别炸了

3. 布丁部分。
   两个全蛋，40g糖，打匀，搁一边备用

4. 奶锅加100g高脂奶油200g牛奶，10g炼奶（甜的），以及4g日本烘焙番茶，中火加热至沸腾，离火盖盖焖5-10mins。
   （这里的奶锅用刚刚焦糖的那个就行，不用洗）

5. 等刚刚那个奶茶焖好，记住要稍稍放凉，加到之前打的蛋里面。（搅拌着倒）搅匀之后过筛。
   把这个布丁液倒到之前焦糖的杯子里，盖上锡纸用水浴140°烤30-35mins，出炉后放凉冷藏

6. 挞的部分
   取3片直径11cm左右的挞皮，铺到直径8cm的模子里，190°烤10分钟，出炉后刷一层蛋液，再烤1分钟

7. 挞心部分。
   35g无盐黄油，35g糖，1g盐打匀，35g全蛋液分次加入搅匀，32g杏仁粉，3g低筋面粉，拌匀，5ml香草精，拌匀，铺到挞皮里面，170°烤18-20mins，出炉记得放凉一下

8. 把布丁倒扣在挞上

小贴士

emmmm虽然看着很麻烦但是其实还好啦quq