基本不会翻车的香甜蛋挞

今天崽子幼儿园搞活动，每人带一份食物，前几天就规划好了做蛋挞，昨晚就把挞皮提前解冻好放在冰箱冷藏，今天六点钟起来开做！宝贝很爱吃蛋挞（贡献了很多银子给kfc和各大蛋糕店），而且蛋挞简单易做，即使是我这样的烘焙小残手也不会翻车。许久没做蛋挞，翻了下各位高手的菜谱，最终参考了甜悦和小猪叽叽的方子，两个方子融合后有了这个方子，感谢下厨房这两位大大。本方子用俏侬的挞皮可以做15个还有一丢丢富余。
没有步骤图只有成品图，因为没时间边做边拍，相信聪明的各位也不需要～
出炉尝了下，挞皮酥脆，内部布丁层细滑香甜，没有kfc甜，但甜度也ok。不能说完美复刻kfc，8-9分相似吧，祝大家做得顺利，吃得开心。
我家瑞瑞今天很开心地捧着蛋挞去幼儿园～～～

用料  

基本不会翻车的香甜蛋挞的做法  

1. 牛奶内加入糖搅拌至糖溶化，用的绵白糖溶得还挺快。

2. 取另一个容器打入1个鸡蛋及1个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀即可，不是打发哦。

3. 将搅拌好的蛋液倒进牛奶液里搅拌均匀，再加入淡奶油和炼乳，再次充分搅拌均匀，最终你将得到鹅黄色的挞水。

4. 挞水用筛子（我用的是万年不用的豆浆机筛子）筛一次，甜悦的方子说要筛三次，我赶时间就筛了一次，筛完挞水就很细腻了。
   在这一步或前几步的间隙（时间管理大师你们可以的）把烤箱预热起来，上下火200℃预热10分钟。

5. 烤盘垫好油纸或锡纸，放入解冻好的蛋挞皮（我30升的长帝烤箱带的烤盘放15个蛋挞好挤，如果不赶时间可以分批烤）;
   在挞皮里依次注入8-9分满的挞水（建议用带尖嘴的量杯，我用的又是退役豆浆机的量杯）;
   送入烤箱中下层（倒数第二层），上火200℃，下火210℃，烤25分钟即可出炉。

6. 出炉了～～～
   细节图来一个，请忽略拥挤。
   可以看出挞皮充分膨胀起酥了，俏侬的蛋挞皮很香。

小贴士

开始烤蛋挞，建议新手在旁注意观察温度和蛋挞状态，之前因为做饼干烤蛋糕的翻车经验，我这次基本全程盯着。
温度ok的话很快就会看到挞皮滋滋跳动，开始膨胀分层。挞水慢慢凝固，大约15分钟开始逐渐上色，出现美丽的焦糖斑点。等所有蛋挞都上色了（有深有浅，和摆放位置有关），适当把上火调低些，避免颜色过深或烤焦。
烤好的蛋挞底部可以和锡纸拖轻松分离，我看过底部，刚出炉的时候底部有点湿和油，但是出炉晾了一会儿变硬了些。