之前极少弄这道菜,感觉比较费时间泡制。昨天从一位好友讨到此方,记录下来,以后就用这个,好吃简单又快速,关键是特别的爽口和开胃。可当零食,可上餐桌。
用料
白萝卜 | 500克 |
食用盐 | 适量 |
酿造白醋或米醋 | 适量 |
辣椒粉或生辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
冰糖或白糖 | 适量 |
酸酸甜甜脆脆白萝卜的做法
白萝卜洗干净切片,放容器里加适量的盐,手带手套搓揉均匀压实,静置腌制30分钟。
加入冷开水,没有准备到冷开水就用开水或者纯净水洗掉盐水捏干。重新加入适量的盐、冰糖和醋搅拌均匀压实,腌制3个小时即可,腌制期间翻拌一到二次。不急着吃,腌制8个小时味道更佳。
小贴士
姜可放可不放,佐料也可根据自己喜好添减。切记第二次腌制没有加冷开水或什么水哦。冰糖和醋的比例:1:1。关于放辣椒,如果是放生辣椒,在第二次腌制加入,辣椒粉吃之前加入。