关于烤红薯的记忆,
是小时候冬天里冒着腾腾热气的火炉子,
奶奶总会往炉子边放上几整只红薯,
等到红薯表皮变软,就能吃了
趁着烫嘴的热气,
剥开薄薄一层皮,
软糯、香甜……能够温暖整个冬天……
今天,我们换个吃法,红薯和咖喱能碰撞出什么样的火花呢?
用料
红薯 | 1个(中等) |
南瓜 | 约红薯的一半 |
紫洋葱 | 1个 |
灯笼椒 | 1个 |
圣女果 | 6个左右 |
大蒜生姜 | 若干 |
番茄酱 | 1汤匙 |
咖喱粉 | 1茶匙 |
椰奶 | 500毫升(可用牛奶) |
荷兰豆 | 若干 |
腰果 | 1把 |
柠檬 | 半颗 |
温暖整个冬天的红薯咖喱的做法
荷兰豆洗净去丝,红薯、南瓜、洋葱、灯笼椒切块,圣女果切半,备用;
热锅倒油,中小火加热,煸炒大蒜和生姜至出香味;
然后放入红薯、南瓜和灯笼椒,加番茄酱、咖喱粉,搅拌翻炒,加盐、胡椒粉和辣椒粉调味,炒3-5分钟;加椰奶,煮沸,转小火煮15分钟左右至红薯南瓜熟;
加入荷兰豆略煮,再加圣女果,撒一些罗勒叶,腰果放进锅里,挤半颗柠檬汁,搅拌调味。盛盘,享用,可以搭配米饭吃,配欧包也很不错!
小贴士
①没有椰奶可以换牛奶(椰奶更香哦);
②因为加了柠檬汁,所以会有点冬阴功汤的味道,喜欢冬阴功汤的不能错过!
③制作视频不太会处理上传,想看完整视频的可以去新浪微博@彪悍人生不节食。