用料
豆豉 | 220克 |
五花肉 | 100克 |
油 | 150克 |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 2块 |
蒜 | 10瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
糖 | 5克 |
芝麻 | 适量 |
花生适量 | 根据需要给 |
下饭豆豉酱的做法
把买好的豆豉先用流动水冲洗干净~沥干~避免做好后有沙~
油烧八成热,加入生姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,小火煸香,只至油变色干枯,然后捞出~
就着热油煸炒五花肉,至五花肉焦黄,接着放入剁好的蒜蓉,煸炒出蒜香,放入洗好的豆豉翻炒,加入生抽,蚝油,鸡精,五香粉,喜欢辣的可以根据需求加入辣椒酱,喜欢软点的可以给一点水煮下,至水差不多收干,尝下味道,不够咸可以适当加点盐~
起锅前加入白糖提鲜,芝麻和花生可根据爱好加入~我忘了给花生😂~
小贴士
因为不喜欢太油腻,所以油用的不是特别多(ps.爸爸妈妈就觉得油少了🙈他们喜欢油可以把豆豉盖住),大家做的时候可以根据需求自行增减,肉肉也可替换成自己喜欢的类型,五花肉会比较香,其他肉肉就不建议煸炒太久,会柴~部分材料例如五香粉,芝麻,花生都可根据自己需求选择添加或者舍弃,但是啥东西都是佐料种类用的越多越有味越好吃!第一次分享菜单,期待大家喜欢我的豆豉酱~