泰式烧烤酱,凉拌灵魂都是这碗酸辣辣的泰北式凉拌汁,适合蘸/拌一切!泰文名字是นำ้จิ้มแจ่ว. 从素的香菇青瓜到海鲜类的鲜虾鱿鱼,再到烤鸡腿牛肉,都超搭。来了泰国那么久,从作为凉拌汁到烧烤蘸料,夏日餐桌是肯定少不了这一碗的。
用料
红葱头/小洋葱 | 30克 |
椰糖 | 20克 |
鱼露 | 100克 |
酸角汁 | 40克 |
柠檬汁 | 30克 |
鲜辣椒 | 适量 |
炒糯米碎末 | 5克 |
香菜 | 10克 |
辣椒粉 | 1勺 |
夏日百搭泰式酸辣汁的做法
准备好材料。柠檬榨汁,红葱头、辣椒和香菜切末。酸角汁家里没有,我就把酸角切碎代替。
椰糖挖20克
少量多次加入鱼露,搅拌均匀
变成这样的溶液
把所有第一步准备好的配料全部倒进去搅拌
最后加入炒糯米碎末搅拌。再根据自己吃辣吃甜吃咸的需求做微小调整。
成品是这个样子的~吃不完可以放冰箱保存三天左右,当然越新鲜越好吃。
小贴士
材料都是正宗酱汁必不可少的,没有简化版本或者替换版本。因为我替你们做过实验,把材料换过了就不是这个味道了,所以务必尽量找到合适的材料进行制作。最后的炒糯米碎末很关键,主要作用是增香提味。制作就是把生糯米炒香然后碾压成末。