本菜谱为转载菜谱,转自B站 美食台 。松糕是上海人逢年过节必不可少的佳肴,仅以此菜谱和大家分享,传承这份美食~
用料
豆沙馅 | 适量 克 |
糯米粉 | 90克 |
梗米粉 | 170克 |
糖粉 | 50克 |
水 | 105克 |
猪油 | 19克 |
豆沙松糕(朱厘米老师版)的做法
将出了豆沙以外的配料混合,然后用双手搓匀
用筛网将粉类过筛
家里的蒸笼或者慕斯圈(大小7寸左右)放差不多一半的粉,把豆沙馅放入。(讲究一点就压匀稍稍冻一下,不讲究就直接挤)
将所有粉倒入模具,表面尽量铺平。可以以红曲粉混和刚刚的粉进行点缀,也可以自己放点彩条。
水开上蒸笼,全程中大火,30分钟
成品如图。
小贴士
1.需要垫纱布,不然会在脱模阶段粘连。
2.要大火,不然蒸不熟。
3.搓粉不要用过细的筛子,一是会导致时间很长人很累。二是因为如果是秋冬季或者地区干燥 水分会挥发,蒸出来的糕会没有水分很生。
这个菜谱转载自B站 美食台 ;仅作分享,如需详细了解建议至原UP 视频下一键三连后认真观看~