春事莫催行客,弹指青梅堪摘。又到四月青梅酿酒时,家母酿的青梅酒贪恋不忘,重复相同的配方,自己洗手来酿。 用料 福建诏安青竹梅 5斤 黄冰糖 3斤 九江双蒸酒29.5度 5斤 好看的玻璃瓶 5升+2升 不才·青梅酒的做法 青梅:酒:冰糖1:1:0.6酿酒人只是中间人,时间才是酿造者。 青竹梅收到后立马拆开,青梅易腐,不能等。 洗净青梅,去掉果蒂,切掉损坏的表面,盐水浸泡半小时 通风晾干,也可以用厨房纸一个个擦干净 5斤的梅子,准备了5L+2L的瓶子 用水和二锅头将瓶子洗净、消毒 准备好瓶子、工具、秤(直接接触到梅子的工具都需要用二锅头消毒) 按照比例秤青梅 按照比例秤冰糖 一层青梅一层糖 倒入算好比例的基酒 另一瓶如法炮制 封盖,不用再管,就让时间酿造去吧~