用料 鳗鱼 1条 蒜头 3瓣 盐腌青竹梅 1只 蚝油 1勺 盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 1勺 油 少许 清蒸鳗鱼(麻鱼)的做法 去年自制的青竹梅。 鳗鱼,买的时候让其切成适合蒸的切法。洗净,加盐腌的青竹梅,蚝油,盐,胡椒粉,料酒,少许油,拌匀,均匀抹在鱼上。 腌制1小时。 将蒜瓣切碎洒在鱼上。蒸锅中加水煮沸后,将鱼放进蒸锅中,大火蒸13分钟。我用电磁炉2000w火力。 出锅,洒几滴香油。