用料 牛腱 500克 香叶 4片 八角 3个 姜 5片 冰糖 7粒 干辣椒 8个 桂皮 1片 洋葱 1/4个 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 花椒 一小撮 大葱 3段 小米椒 2个 蒜 3个 醋 适量 糖 适量 香拌卤牛腱的做法 准备红干椒、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、四分之一个洋葱,上图材料大概卤了一斤牛腱 电饭煲内放入上述材料,水浸过牛肉,再放三大勺老抽,六大勺生抽,两大勺料酒 电饭煲用煲汤模式煮两小时,煮好后捞起放冰箱冷藏至少两小时,卤牛肉的汤过滤后可煮面 冷藏好的牛肉切片备用 小米椒切小段,蒜切末,放在一个碗中备用,再备好切碎的香菜 锅中放油,放花椒、干辣椒和大葱段爆香 将热油淋至小米椒和蒜末上,热油里放两大勺香醋、一小勺糖,一大勺酱油 最后淋上酱汁,撒上香菜拌匀 一盘冷菜上桌~~