自制牛排没有嫩肉粉,别有一番风味
用料
牛排 | 4片(300克) |
红酒 | 30克 |
盐 | 3-5克 |
胡椒粉 | 3克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 35克 |
橄榄油 | 10克 |
蒜头 | 2瓣 |
橄榄油 | 30克 |
黄油 | 20克 |
芡粉 | 一小勺 |
香煎红酒黑椒牛排的做法
买来新鲜牛里脊肉,入冰箱冰冻成型后,切约1厘米厚度的厚片。
将牛排拍松。
红酒、盐、黑胡椒粉、老抽、生抽、橄榄油(10克)、蒜泥一起拌匀,腌制牛肉。腌制约1.5小时。捞出牛肉,尽量沥干水份。
平底锅加热,倒入30克橄榄油,加入20克黄油。待油温上来后,摊平牛肉煎,待一面颜色变化后,煎另一面,可切小块试试老嫩程度。待牛排煎好后,将腌牛肉的佐料,一起倒入煎锅中,适量勾芡,制作黑胡椒酱,淋到牛排上。