【大Vivi的泰国餐桌】
🧩今天给大家介绍一个秘制的鱼露炸五花肉,再配上快手的泰北风味烧椒酱。这个配方做出来的五花肉我一个人可以一口气吃250克!
用料
五花肉 | 500克 |
鱼露(腌肉) | 15毫升 |
鱼露(调酱) | 8毫升 |
胡椒粉 | 5克 |
糖 | 3克 |
长辣椒 | 4只 |
蒜 | 8瓣 |
小洋葱/红葱头 | 4个 |
泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱的做法
把长辣椒、蒜瓣、红葱头放在无油无水的锅里开中火,慢慢不停翻炒。
约5-10分钟至辣椒外皮略焦、整体变软,蒜瓣红葱出虎皮,稍变软。
给辣椒去皮,怕辣可以去籽。
蒜头和红葱头去皮
蒜头和红葱头捣碎
辣椒撕成丝
加入鱼露拌匀,即成泰北烧椒酱。
猪肉切大厚片,并且如图切开口子方便入味和炸脆
调入胡椒粉,糖和鱼露腌制至少15分钟,可放冰箱过夜
把肉炸至全熟金黄。这五花肉外皮酥脆,内里入味柔嫩。
配上风味烧椒酱开吃吧!
小贴士
腌制并不需要放盐和姜片,这就是泰式做法。强势的鱼露会把五花肉的膻味去掉。也不用害怕这个量太多会腥,一炸就没有腥味了,只剩下香味(当然要买好的鱼露)。