用料 木薯粉 13 糖1 60 糖2 48 盐 2 水 5 淡奶1 48 巧克力 72 奶 120 淡奶2 240 焦糖冰棍的做法 木薯粉和糖1同称且搅拌均匀。 糖2盐水称入小锅中备用。 淡奶1称出备用。 熬制焦糖,颜色随意,喜苦便深些,不喜便浅些。 关火加入淡奶1,搅拌均匀。 将焦糖酱放入木薯粉糖1,搅拌均匀。 将巧克力放入,微波30秒至融化,且搅拌均匀。 牛奶加入搅拌均匀。 将其放入微波炉,高火至透明成坨,微波炉火力不同时间也不同,30秒为一次,慢慢加时间。我用了三次30秒。 加入淡奶2的一半也就是120克,搅拌均匀。 再加入剩下的淡奶2,搅拌均匀。 过筛。 今天过了两次筛,更为顺滑。 入模,冷冻4个小时以上,脱模方法见巧克力冰棒。完!