卷筒粉在广西扶绥大街小巷到处都是,通常是白粘米的,但黑米做的我发现只有一家,昨天去尝尝还不错,回来发现下厨房竟然没有,就自己动手创作了,第一次做有不足的欢迎各位厨友指点。 用料 黑米 150克 粘米粉 150克 馅:泡菜 适量 肉末 100克 豆角 250克 蒜米 2颗 番茄 2个 青辣椒 2个 红尖椒 3K 叶叶教你做黑米卷筒粉的做法 黑米头天晚上洗干净加水泡好放冰箱 用料理机把泡好的黑米连水一起打成米浆,加入粘米粉手动搅拌至无颗粒,放一边备用。 把肉末跟豆角蒜蓉加一起炒好备用,泡菜切丝或切碎 烧开一锅水,不锈钢圆盘刷上薄油放入一勺黑米浆,上下摇盘至米糊均匀摊开, 放入开水锅蒸两分钟 如图一勺米浆就可以了 用硅胶刮刀在粉皮边缘划一圈,慢慢整片撕出粉皮,放入馅料卷起来。 从边缘撕下 放在刷了薄油的托盘 放馅卷起来 重复以上步骤 热锅下油放蒜蓉辣椒炒一下,加入番茄少量蚝油和生抽,加点水炒熟,淋在卷筒粉上就可以吃了。