偶然看到BBC food里面介绍的这道烤鸭腿,感觉很自然,作法也非常简单。最后鸭腿会有很浓的橙子味,搭配芦笋,是一道非常refreshing的西餐。
油管链接:
用料
橙子 | 1个 |
姜 | 一节 |
蜂蜜 | 两汤勺 |
鸭腿 | 两个 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粒 | 少许 |
芦笋 | 适量 |
柑橘烤鸭腿(Roasted Duck Leg with Citrus)的做法
将鸭腿用少许盐和黑胡椒腌一个小时。鸭腿表面用叉子叉一些小孔,稍微按摩一下鸭腿使配料能渗进去。
将橙子皮和姜擦成小细丝儿,加入少许温开水和蜂蜜(温开水是为了使蜂蜜更好地溶解),搅拌均匀后再挤入半个橙子汁。剩下半个橙子一会儿备用。
锅中放入一勺橄榄油,小火加热。等油完全热后,鸭腿皮朝下放入小火煎,皮差不多金黄时翻面。
取出鸭腿,放入垫有锡纸的烤盘,淋上刚才调好的配料。放入150°左右的烤箱中烤大概15分钟。鸭油可留下以后烤土豆。
在烤的同时准备芦笋。洗净芦笋后斜切成小段。
15分钟过后取出鸭腿,在底部铺上芦笋,并挤入剩下的半个橙子。将烤箱设置成180°,再将鸭腿和芦笋放入烤箱中烤20分钟。
时间到了就可以出炉了。鸭腿乘盘并淋上余留的烤汁。 因为有橙汁的关系,鸭腿非常爽口,一点也不油腻。搭配白饭或者就这样吃都很美味!