用料 韭菜 300克 虾仁 430克 鸡蛋 5个 面粉 300克 温水 250克 酵母 3克 白糖 5克 生抽 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 麻油 适量勺 胡椒粉 2克 皮薄馅多韭菜鸡蛋馅饼的做法 250克温水加3克酵母搅拌,300克面粉加一勺糖拌匀,倒入化开的温水,用筷子搅拌成粘稠的糊状,用保鲜膜放温暖处发酵至两倍大小。接下来准备馅料。 虾仁抽掉虾线清洗干净挤干水分,用料酒,胡椒粉腌制片刻。韭菜洗尽滤干水切成碎末。鸡蛋打散加几滴水搅拌均匀后,锅加热后加适量油,把鸡蛋液倒入,划散成鸡蛋丁。虾仁腌制好剁碎后,将韭菜,鸡蛋,虾仁,加油,生抽,蚝油,盐,麻油拌匀待用。 面团发酵好,倒在案板上,多放些面粉防粘,搓成长条,分成九个大小差不多的剂子,包入馅料,电饼铛加热加油放入饼胚,煎至两面金黄即可。