小时候每到春节,爸爸会带着我,搬个板凳坐在一个小煤炉前,用自制的蛋卷夹,做蛋卷给我和哥哥吃。在米、面、油都计划供应的年代,能吃到用鸡蛋和糖做出的蛋糕卷,瞬间觉得幸福爆棚! 义无反顾的在淘宝‘败’了一个蛋卷模,只为了重温儿时的记忆,重拾爸爸的味道…… 用料 鸡蛋6个 黄油210克 香草糖粉+糖145克 低粉198克 芝麻22克 黑芝麻鸡蛋卷(黄油版)的做法 黄油210克,香草糖粉+糖145克 用刮刀拌匀后,用打蛋器打至糖融化 鸡蛋6个,打散 分5次加入黄油中(防止水油分离) 蛋卷模小火烘烤,抹点黄油滋润模具 低粉198克,筛入黄油糊中 黑芝麻22克加入面糊中拌匀 面糊静置30分钟 一个冰激凌勺的量,正好是一个鸡蛋卷 蛋卷模预热,放一勺面糊在模具的上1/3处 关上模具,等五秒后压紧翻面每面大约30秒 喜欢吃焦一点的可以烤得色深些 离火在木菜板上卷形,记得戴上手套,太烫 烤网上晾凉 1.用一根长筷子辅助蛋卷成型2.戴上手套卷制二选一 真空饼干桶 有花纹的蛋卷,略厚些 会自动抽真空的饼干桶