用料 蛋白 2个 奶粉 30克 玉米粉 10克 细砂糖 20克 转 溶豆的做法 材料 称量 所有细砂糖都倒进蛋白里 打蛋器高速打发,打发到硬性发泡,如图,提起打蛋器有坚挺的小尖角 蛋白一定要打发到位,不然做出来可能失败,看看小尖角 然后倒进奶粉 过筛进玉米淀粉 然后用橡皮刮刀从下往上翻拌至无粉状,切忌搅拌划圈 如图,无粉状颗粒,马上停止翻拌,不要翻拌过头了 烤箱提前十分钟90度预热,裱花袋装进裱花嘴,然后装进蛋白糊 然后烤盘垫上油纸,挤出花形,选的裱花嘴不行,挤出来的不好看 然后送进预热好的烤箱,中层,上下火90度60分钟,时间到,焖10分钟再拿出来