晒腊鸭一定要选2-3斤的鸭，不能太大只，太厚肉，容易发臭，晒不干，而且柴 用料 水鸭 2只（共5斤） 盐 75克 香料 适量 高浓度酒 适量 腊鸭的做法 一斤肉15克盐，2只水鸭仔共5斤，用了75克盐，香料（八角，香叶，花椒）打粉，用小火炒到盐变微黄 水鸭洗干净晾干水后，将鸭下巴，鸭脚，鸭亦砍掉，将整只鸭压扁……再加上盐和酒搽匀鸭的每一个位置 用隔筛，隔起鸭仔，下面用盆垫起接水 鸭表面铺上保鲜纸，再用重物压一天一夜，期间要番一番另一面 压出血水后，用温水冲掉浮盐，再用酒搽匀鸭身，晾干水后，就拿去晒……大概4-5天就晒干了……晒之前要看好天气来晒，晴天北风天气最适合 晒好后……两只鸭共5斤，晒好后只剩2斤 将腊鸭斩件 腊鸭颈煲白萝卜汤，下火好喝……腊鸭腊肠煲仔饭好甘香 自己晒的腊鸭就是好吃
