花生猪皮冻

猪皮冻好像是北方人的家常菜，尤其是东北，在每个我们周边的东北人开的餐馆里，都有这个菜。我记得家里以前也做，不过我妈会往里面放花生，关于我妈做菜的记忆实在太少了，这算一个。

用料  

花生猪皮冻的做法  

1.     市场上有专门的生猪皮卖，上面还有检验的红章，蓝章，紫章，有一部分是平时做菜时积攒下来的

2. 清水泡洗，然后锅里加水，放入葱姜料酒，开火煮3分钟左右

3.     扶贫花生一小碗，先用水泡30分钟

4.      把煮过的猪皮捞出来，凉水冲洗，然后用刀剔除油脂，再用水冲洗干净，切成条，再切成小方块

5.  切好的猪皮

6.      把草果，八角，花椒，葱，姜等香料放入香料罐里

7.      泡好的花生（我没去皮），猪皮，香料罐一起放入锅中，大火煮开，改小火炖3小时

8.       煮好后未加调料前，先盛了一盒透明的，没拍图，剩下的加入生抽，老抽后煮开，然后倒入事先准备好的蛋糕模里，室内放凉后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏

9.     做得太多，一块一块地切出来吃，凝固得很好

10. 有花生，就有起伏，就有这种藕色

11.    这两块是为了拍照

12.    这样打蘸水吃。这一碗是熟调料，放了生抽，蚝油，苤菜根油，花生碎，芝麻，花椒油，香醋，盐，大蒜油，辣椒油，味精。

13.      这是生调料出镜，放了小葱，芫荽，蒜末，生抽，梅子醋，花椒油，小米辣，盐，味精。
          我儿子带饭，专门用个小盒子带了皮冻，他同事里不少人爱吃，也有人从来没有吃过，说，没想到猪皮可以做得像凉粉。