没有膻味的 啤酒鸭

这是一道承载童年的味道
小时候爸爸经常给我们做
每次都让米饭叫空了

鸭子性温，多吃去燥

这也是我从爸爸那学会的第一道菜
味道非常好
这么多年也是第一次做
给爸爸吃
祝爸爸父亲节快乐

用料  

没有膻味的 啤酒鸭的做法  

1. 食材：鸭半只，让卖家给你剁好。这是农家散养的鸭子，新鲜的。
   蒜，姜少许。想吃辣的可以放点辣椒哦！

2. 冷锅下鸭，锅内不放油，不放油，不放油
   直接煸炒鸭子，让鸭子自己盛出油来。
   这样最出来的鸭子香。
   这也是最重要的一步
   
   鸭子不焯水，这是新鲜鸭，不用焯水，如果你是冻鸭就要焯水，不然会有腥膻味。
   
   我用的是铁锅，感觉铁锅最出来的好吃些
   个人觉得。

3. 待鸭子出油了鸭子也略微缩卷了，就放姜片，蒜，桂皮，八角香叶一起翻炒均匀
   翻炒2分钟左右，出了香味

4. 啤酒鸭 啤酒鸭 自然少不了啤酒。
   我用一瓶啤酒，莫过鸭子就好。

5. 倒入啤酒，放老抽，生抽，盐 开始焖煮
   
   少放点盐，只是为让鸭子再炖煮时间有点底盐。
   
   盖锅盖炖煮35分钟就可以啦
   
   先大火烧开，在小火🔥慢煮

6. 汤汁浓稠时，这会儿调味，盐、鸡精、胡椒粉。
   大火🔥收汁
   最后起锅前淋一点点香油。
   出锅

7. 出锅转盘，散点葱花装饰
   啤酒鸭就好了
   味道绝美
   满满的回忆
   
   喜欢的朋友可以试一试

小贴士

① 我买的是新鲜的鸭子，不用焯水不会有腥膻味
冻鸭就要焯水

② 先把鸭子自身的油脂逼出来，这也是去膻的一步

③ 放了啤酒就不用放料酒了。