这是一款我最中意的咕咾肉作法,果香怡人——菠萝茄汁咕咾肉。菠萝清香浓郁,茄汁酸甜适口,肉块质嫩透滑,真的是会让人禁不住“咕噜咕噜”地吞咽口水。
用料
五花肉 | 1盒 |
菠萝 | 1/2个 |
蒜粒 | 3-4粒 |
鸡蛋 | 1只 |
高汤 | 半碗 |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
干淀粉 | |
番茄酱 | |
白糖 | |
醋 | |
水淀粉 |
菠萝茄汁咕咾肉的做法
将削皮菠萝用淡盐水浸泡后,沥干水分,去掉中间硬的部分,切成小块备用
将五花肉洗净切成小块,加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右,再逐块裹上干淀粉备用
起油锅,热油将肉块炸至焦黄,捞出控油,转大火,高油温再复炸一次,使肉块表面酥脆,出锅控油
锅内注入少许油,中小火将蒜粒爆香,将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋,以及高汤半碗入锅,搅拌均匀煮沸,倒入水淀粉拌匀,汤汁变浓稠后,将3中的肉块放入,翻炒均匀,再将菠萝块放入,混合均匀后起锅装盘