用料 青鱼 粉皮 木耳 黄花菜 鸡蛋 淀粉 面粉 葱 姜 蒜 八角 盐 料酒 酱油 香醋 胡椒粉 鸡精 香油 香菜 西辣鱼的做法 青鱼(或者鲤鱼)切成瓦楞块;粉皮用温水浸泡回软,撕成大片;木耳、黄花菜分别涨发回软,择洗干净;葱、姜、蒜分别切片;香菜择洗干净,切段 鸡蛋、淀粉、面粉和成糊 鱼块挂糊用温油炸金黄色 葱、姜、蒜、八角炒出香味 放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤,小火炖10分钟 放入香醋、淋香油、撒上香菜即可