黄油与鱼

菜品初衷是为了用上我长势喜人的香草，而恰好黄油与香草是最佳拍档。

用料  

黄油与鱼的做法  

1. 我买的鲷鱼是去皮切好的。把鲷鱼片斜分切薄。用百里香摘下的细叶、加5克盐和黑胡椒腌制片刻。

2. 平底锅下油，我用普通初榨橄榄油，油热下蒜片煎片刻；把鱼片码在锅内，两面各煎两分钟（视鱼片厚度自行调整调整时间）。

3. 把黄油🧈下锅，把一支迷迭香和一支百里香放入黄油旁边烹出香味，并用勺子反复把融化的黄油浇到鱼肉上。

4. 把柠檬汁挤到鱼片上。

5. 摆盘，用一根球茎茴香叶装饰。

小贴士

鲷鱼肉质较柴，龙利柳等会更嫩，而此菜谱适合烹制各种不同的鱼，尽管喜好调整。