菜卷（南瓜菜卷）

这个做法不局限于南瓜，换其他的菜也适用，我不喜欢吃菠菜，正好家婆种了南瓜送来，这次还做了包菜馅的不加鸡蛋也很好吃，南瓜火气大偶尔吃吃无妨，不要多吃

用料  

菜卷（南瓜菜卷）的做法  

1. 先揉面，面粉加水、少量盐揉成稍硬的面团，面要擀薄所以面不要揉的太软，醒的过程中多揉几次
   然后备菜：南瓜去皮后取干净的盆将南瓜擦小片或擦丝，擦好后可以闻到清甜味（家婆种的是那种长条型的南瓜，像蛇形的那种比较嫩）；烧热水将粉丝泡软；豆腐切小丁；切少量葱花

2. 将切好的葱花放擦好的南瓜上，热锅热油烹到葱花上；再热锅热油，鸡蛋打碗里加少量水打散炒碎炒嫩盛出，加水是为了炒碎，不碎的话再用刀切下

3. 热锅凉油放豆腐丁改小火煎黄，炒豆腐的油可以多些，煎黄后加老抽翻炒盛出，老抽可以多加

4. 把前面弄好的南瓜丝/南瓜小片、豆腐、鸡蛋、粉条（粉条先加老抽拌下），加少量糖、适量生抽+老抽+盐拌匀，味道把控是比正常吃的要咸蒸出来就OK
   

5. 然后擀面，取一小剂面团擀圆擀薄后摊平，只面片的3/4均匀铺上拌好的菜，从有菜的一头向没菜的一头卷，然后切断，可以切2-3截；还有一种是从中间往外卷的办法，我卷的不太好，还是前面那种更快一些

6. 锅中加热水烧开，放上蓖笼，蒸笼布稍微打湿，放上菜卷水开后蒸15分钟就ok

7. 我一般都干吃，家里人有的需要蘸料：碗里放蒜丁加盐捣碎后加辣椒面，热锅热油烹入，趁锅还是热的，锅中倒入米醋 滋啦…一声倒入蒜碗中，再加入少量酱油搅拌就可以了