有一次看美食文章,讲到蚝油和生抽腌制的食物可以去腥味和提鲜。这次处理牛肉也用了这个方法。
用料
牛肉 | 300g |
大葱 | 2根 |
线椒 | 两根 |
红椒 | 一根 |
蚝油 | |
生抽 | |
盐 | |
白糖 | |
料酒 | |
鸡精 | |
酱油 |
好吃的葱爆牛肉(不用生粉)的做法
牛肉逆纹切片,用蚝油腌制十分钟。大葱切片,青红椒切圈。
起油锅牛肉爆炒加入白糖,生抽,料酒,翻炒至刚断血水,盛出待用。另起油锅,大葱,青红椒入锅翻炒,放酱油,盐。炒至大葱稍软。牛肉入锅,放鸡精快速翻炒八下,出锅装盘。(全程大火,放调料时动作要快。建议把调料放在手边,方便操作)
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