冬吃萝卜夏吃姜不用大夫开药方,这是老话 得信,但是不能老生吃萝卜啊,变个花样来蒸个包包吧!快快学起来~~
用料
大萝卜 | 1大只 |
土豆粉 | 200kg |
海米 | 20克 |
酵母 | 10kg |
面粉 | 600克 |
萝卜馅大包包的做法
酵母粉10克大概半袋子的样子,温水45度把酵母泡开,静置十分钟!
把酵母水和面粉揉成面团,放在温度较高的地方,发面大概2个半小时!
锅里放油,凉油下花生米,小火慢慢翻炒,花生米颜色变深就可以捞出来了,花生米撒盐可以当一道下酒小菜,我们的目的是留下油 来用!
萝卜镲丝,放少许盐腌一下,然后用力揉搓!
挤出多余水分,把土豆粉烫软,切小段!和海米一起倒入萝卜丝盆中,加少许海鲜酱油,倒入刚才炸花生米的油,很香!
面团发好,用力揉搓,把面团里的空气都揉出去,力道大会更筋道哦~~^_^
接下来就是包包子了,把面团切成小剂子,赶成边缘薄中间略厚的皮,把准备好的馅放在中间,一点一点拿出包子褶!
哈哈小嘟嘟的手艺好但是卖相不是很好,包的不是很漂亮,下回我会改进的,包子都包好以后盖上盖子静置15分钟,这叫二次发酵!这一步很重要不要省略!哦对了,蒸笼屉上要抹上油,这样等出锅的时候不会粘笼屉!
开火、上蒸汽后15分钟就可以关火了!但是不要马上打开盖子,要等大概两分钟,在打开盖子!来一瓣蒜配着吃,这个冬天有萝卜包,又补身又好吃,很美味哦~~~
😄最后这张照片是我馋我姐的照片,发出来让大家看看真的是皮薄馅大,很好吃,我姐吃我做的萝卜包能吃五六个!大家也来试试吧!
小贴士
笼屉要先抹油,掌握好蒸的时间15分钟!有什么不明白的可以私信我!真的很好吃!