一种我老家陕南小县城的东西，做法简单，味道非常家常！有妈妈的味道。有老家的腊肉和酸菜更好吃！
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 面粉 | 适量 |
| 土豆粉 | 适量（可选） |
| 青菜 | 一小把 |
| 胡萝卜 | 一截 |
| 平菇 | 两三片 |
| 青椒以及干辣椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | |
| 盐鸡精 | 鸡精可选 |
陕南菜—鸡蛋皮子的做法
将蔬菜切好洗净备用
![陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡蛋打匀，加入适量面粉，土豆粉和温水，搅拌均匀
![陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
平底锅少油加热，保持中火，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼（我做的一人量，两张就够了，多余的可以保鲜袋装起来放冰箱，第二天吃）
![陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中烧油加入姜蒜干辣椒爆香后，加入辣椒平菇胡萝卜炒香。加入开水，煮开后加入盐，鸡精调味，出锅前两分钟加入青菜和葱。
![陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鸡蛋皮子切条放入碗中，放些蒜末，浇入刚做好的汤，搅拌后来吃。
![陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "陕南菜—鸡蛋皮子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
鸡蛋用的多些，黄黄的更好看！
