吃了都说好吃的：宫保鸡丁

我阿姨教我做的第一个菜，绝对的拿手好菜~多少人吃过都说棒棒的~第一次写教程 肯定不够详细 大家见谅！看不懂可以联系我~

用料  

吃了都说好吃的：宫保鸡丁的做法  

1. 超市买鸡大腿的时候叫他们帮忙剔骨，扒皮（骨头鸡皮可以拿回来做个简易版鸡汤~）拿回来切成适当大小的块状，入一瓶盖料酒，一点点盐，有鸡汁放鸡汁 没鸡汁放鸡精，一个蛋清，一点淀粉抓匀腌制20分钟。四瓣蒜切片，葱白切段备用。

2. 调汁~
   
   四汤匙白糖，缓缓倒入酱油 以糖稍融化后没过糖为标准，一或二汤匙醋，一点点淀粉 搅拌

3. 锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入花生米，小火等花生米都爆开即可，捞出剥皮备用。油不用倒，再放入腌制20分钟以后的鸡肉，翻炒变色后捞出。油还是不用倒，放入十颗左右的花椒，小火煸出香味捞出扔掉。入一大勺郫辣酱，翻炒出香味入切好的蒜瓣，翻炒后放炒过的鸡肉，再翻炒，均匀上色后放入调好的酱汁。大火爆炒，稍作翻炒后放剥完的花生米和葱段，收汁后出锅！