用料 桂花鱼 番茄酱 白糖 料酒 葱姜 盐 白醋 最好准备两个锅 松鼠桂花鱼的做法 沿着中间的鱼骨片开,尾部不能断去中间的鱼骨,再片去两侧胸骨。 平行切几条,间距1厘米左右。不要切破皮 横切几刀间距也是1厘米左右,刀倾向尾部顺着鱼刺切。 片好的鱼用水清洗一下,加点盐抓一抓,再加料酒葱姜腌制片刻 准备酱汁,油爆香葱姜,加入番茄酱、水、白糖、白醋,不能太浓 皮对皮抓住头尾下锅炸,捞出热油再炸一遍,同时热酱汁,酱汁里可以加点油炒匀再淋鱼 完工