附近有家外卖的豆豉鸡蛋盖浇饭很好吃,模仿它的味道多次调整,终于还原了出来,做法简单,咸香可口,非常下饭。
用料
杭椒 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 1瓣 |
食用油 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 几滴 |
蚝油 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
水 | 2勺 |
简单下饭的杭椒豆豉炒鸡蛋的做法
鸡蛋打散,杭椒切成圈,大蒜切片。
调汁。生抽半勺,老抽几滴,蚝油半勺,白糖半勺,水两勺。我这是没加水前的图。
热锅倒油,油热后倒入鸡蛋用中小火划散,盛出。
准备好豆豉和豆瓣酱,下锅翻炒(如果炒之前锅太干了,放少许油)。豆豉和豆瓣酱别加多了,会咸。
炒出红油后,放入大蒜和杭椒,翻炒30秒。
加入炒好的鸡蛋,翻炒几下,随后加入步骤2调好的汁,翻炒30秒。
出锅。
小贴士
豆豉最好要加,只有豆瓣酱不够香。