想要炸出酥脆的薯片,视频里的两步都不能缺(虽然麻烦点)盐腌是为了使土豆快速脱水,炸出来的才脆,焯水不仅可以使被大量盐腌过的土豆不在那么咸,这样炸出来的土豆还不那么吃油。如果不盐腌,只煮,炸出来的薯片发面,不脆,容易回软。如果只盐腌,不焯水,炸出来的土豆特别油(就是那种透明的)而且特别咸。SO很麻烦,还是去买现成的吧,别自己炸了[doge]
用料
用料详见视频 | |
洒粉的呈味核苷酸二钠TB有卖,选加项,不放也行 |
酥脆的炸薯片的做法
做法详见视频
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